Köchekongress in Köln

Zum zweiten Mal organisierten Port Culinaire und Gruner + Jahr Events das Symposium Chefsache. Der Köchekongress wartete auch dieses Mal mit großen Namen wie Joachim Wissler, Nils Henkel und René Redzepi auf − letzterer war eindeutig der Star der Veranstaltung.

Inhaltsverzeichnis

Gourmetküche in Köln
Köche - die Stars bei Chefsache

Gourmetküche in Köln

Renommierte Köche, exquisite Delikatessen und interessante kulinarische Diskussionen bot das Symposium Chefsache in Köln.

Yemi Kummetz richtet "Gebeizter King Salmon auf Lachsmosaik mit Ananasravioli und Wasabischaum" an

Treffen der Spitzenköche

Mehr als 1500 Besucher tummelten sich in Köln auf dem Symposium Chefsache. Neben Kochvorführungen standen Diskussionen und die Auszeichnung hoffnungsvoller Nachwuchsköche auf dem Programm von Chefsache. Lesen Sie mehr zum spannenden Gipfeltreffen der Köche.

Köche - die Stars bei Chefsache

Insgesamt zwölf Spitzenköche traten bei Chefsache auf. Wir stellen Ihnen fünf besonders kreative Köche vor.

René Redzepi mit seinem deutschen Koch Thomas Frebel

Chefsache: René Redzepi

René Redzepi ist, seit er die Spitze der San Pellegrino Restaurantliste erklommen hat, der Star am Gourmethimmel. Unter Köchen sind der Däne und sein Restaurant Noma in Kopenhagen allerdings schon lange kein Geheimtipp mehr. Beim Symposium Chefsache in Köln feierte das Fachpublikum Redzepi mit Standing Ovations.

Christian Bau und sein Team beim Symposium Chefsache

Chefsache: Christian Bau

Auch Christian Bau ist einer der neun Drei-Sterneköche Deutschlands. Der 39-Jährige integriert asiatische Elemente in seine Küche und hat damit erfolgreich eine Nische besetzt. Bei Chefsache präsentierte Christian Bau ein phantasievolles Austerngericht.

Nils Henkel signiert sein Buch "Pure Nature"

Chefsache: Nils Henkel

Nils Henkel ist ohne Zweifel einer der besten Köche Deutschlands. Der gebürtige Kieler verwöhnt seine Gäste im Gourmetrestaurant Lerbach im gleichnamigen Schlosshotel mit einer Küche, die unter dem Motto "Pure Nature" steht. Bei Symposium Chefsache präsentierte er zwei Fischgerichte und ein Gericht mit Entenleber.

Johannes King mit Martina Metzger-Petersen und ihrem Käse

Chefsache: Johannes King

Johannes King, der auf Sylt im Dorint Söl'ring Hof kocht, kommt eigentlich aus dem Schwarzwald, hat sich aber inzwischen einer Spitzenküche mit regionalen Produkten aus Schleswig-Holstein verschrieben. Bei Symposium Chefsache stellte er unterschiedliche Delikatessen vor und bereitete ein Krabbencocktail zu.

Chefsache: Joachim Wissler

Das Vendôme im Schloss Bensberg ist nicht nur in Bergisch Gladbach, sondern in der gesamten Gourmetwelt eine Institution. Ihr kulinarisches Können bewiesen Joachim Wissler und sein Team auch in Köln beim Symposium Chefsache. Das Degustationsmenü von 3-Sternekoch Joachim Wissler ist viel mehr als Essen − es ist Kunst.

Darauf freuen wir uns