Schwarzwurzeln vorbereiten
Gemüse-Steckbrief
√ unter der groben Schale haben Schwarzwurzeln feines, weißes Fleisch, das nussig-würzig schmeckt und Kalium, Eisen, die Vitamine B1 und E sowie Folsäure enthält.
√ der Saft der Schwarzwurzel färbt und klebt
√ Zitronensaft verhindert das Verfärben der Schwarzwurzeln an der Luft
Schwarzwurzeln richtig zubereiten
Zubereitung einer Schwarzwurzel
Die Wurzeln unter fließend kaltem Wasser gründlich sauber bürsten.
In eine Schüssel Wasser, Milch und den Saft einer Zitrone geben. Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen und die beiden Enden gerade abschneiden.
Die Stangen halbieren und sofort in das vorbereitete Wasser mit Mich und Zitronensaft tauchen, damit sich die Wurzeln nicht verfärben. Je nach Rezept weiter verarbeiten.
Zusatztipps von ESSEN & TRINKEN
⇒ beim Schälen von Schwarzwurzeln Einweghandschuhe tragen, da die Wurzeln klebrigen Saft enthalten, der rasch an der Luft oxidiert
⇒ Schwarzwurzeln kann man kochen, braten, frittieren und überbacken
Rezepte mit Schwarzwurzeln
