Entenbrust knusprig garen

Schön saftig und zart, mit Knusperhaut - so lieben wir Entenbrust! Wir zeigen Ihnen im Video, wie einfach das gelingt. Probieren Sie auch unsere köstlichen Rezepte mit Entenbrust!
In diesem Artikel
So bereiten Sie Entenbrust zu
Rezepte mit Entenbrust

So bereiten Sie Entenbrust zu

  • Den Backofen auf 160 °C erhitzen.
  • Streichen Sie über die Hautseite der Entenbrust: Wenn Sie noch Feder-Kiele spüren, zupfen Sie sie mit einer Küchenpinzette heraus.
  • Auf der Unterseite ggf. Silberhaut, Fett und Sehnen abschneiden, damit die Entenbrust nicht zäh wird.
  • Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, damit beim Braten das Fett austreten kann und die Haut schön kross wird. Dabei nicht ins Fleisch schneiden.
  • Entenbrust auf der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und bei starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Entenbrust wenden und die Fleischseite kurz anbraten.
  • Entenbrust in Alufolie wickeln und im Backofen zu Ende garen. Je nach Gewicht der Entenbrust: Wiegt sie 200 g: 8-10 Minuten. Bei 300 g 12-15 Minuten. Bei 400 g 16-18 Minuten.
  • Anschließend aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Entenbrüste mit einem großen, scharfen Messer quer in Scheiben schneiden. Das Fleisch sollte innen zart-rosa sein.

Video: Entenbrust zubereiten

Wieviel Entenbrust benötigt man?

Je nach Gericht und Beilagen, kann man für 4 Personen mit 2 Entenbrüsten à 200 bis 300 g rechnen.

Welche Beilagen passen zu Entenbrust?

Zu Entenbrust passen klassische Beilagen wie Kartoffelgratin, Kartoffelpüree, Rotkohl, Möhren, Feldsalat, gedünstete Apfelspalten, Rotweinsauce oder auch fruchtige Saucen.

Rezepte mit Entenbrust

Five-Spice-Ente
25 Min.
407 kcal 34 g Eiweiß 24 g Fett 11 g KH
Entenbrust mit Orangen und Johannisbeersauce
40 Min.
383 kcal 28 g Eiweiß 20 g Fett 17 g KH
Entenbrust mit Portweinsauce und Möhren
50 Min. plus Garzeit 30 Minuten
596 kcal 29 g Eiweiß 36 g Fett 23 g KH
Rotkohlsalat mit Entenbrust
40 Min.
390 kcal 29 g Eiweiß 22 g Fett 13 g KH

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