Wie können Gemüse, Obst und Fleisch zubereiten werden, damit Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben? Der Trick ist einfach: dünsten. Dieses Kochschul-Video zeigt wie's geht.
Steckbrief zur Garmethode
- Garen von rohen Lebensmitteln ohne oder mit wenig Flüssigkeit
- Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch eignen sich zum Dünsten
- Vorteile der Garmethode: Eigengeschmack, Struktur und Farbe bleiben erhalten
Zubereitung: Äpfel dünsten
Beim Dünsten werden Zutaten in wenig Flüssigkeit oder im eigenen Saft gegart.
Zum Beispiel Äpfel:
500-700 g säuerliche Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Zitronensaft über die Apfelstücke geben, der verhindert, dass die Äpfel braun werden. 1 TL Butter und 1 TL Zucker in einer Pfanne schmelzen. Äpfel hinzugeben und einen Schuss Wasser oder Weißwein hinzugießen. Bei geschlossenem Deckel dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Zusatztipps von essen&trinken
- Kohl ist besonders gut zum Dünsten geeignet
- Möhren behalten beim Dünsten eine knackige Konsistenz und kräftige Farbe
- Meeresfrüchte erhalten beim Garen im eigenen Sud ihr volles Aroma
Rezepte zur Garmethode
Dünsten ist eine schonende Garmethode.
© Ulf Miers, Hennig Jäger
