Selbst gerührt schmeckt Mayonnaise cremiger und intensiver als die gekaufte Variante aus dem Supermarkt. Mit etwas Übung gelingt sie mühelos.
Rezept-Steckbrief
- für 1 Einheit
- ideal zum Grillen oder für Salate
- das Besondere an diesem Rezept: mit wenigen Handgriffen ein tolles Ergebnis
- PLUS: Tipps zur Haltbarkeit
Zutaten für Mayonnaise
Klassisch wird Mayonnaise mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und vor allem viel Öl zubereitet. Mit ausdauernder Muskelpower verwandeln sich die Zutaten in die gewünschte, weiße Emulsion.
Zubereitung der Mayonnaise
2 Eigelb, 1 TL Senf, Salz und etwas Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. 300 ml Öl in kleinen Mengen nach und nach unterrühren. Die Mayonnaise so lange verrühren, bis die Masse cremig-fest wird.
Zusatztipps von essen&trinken
- frische Eier verwenden, da sie roh in die Mayonnaise kommen
- die Mayonnaise schnell verzehren, deshalb besser kleiner Portionen zubereiten
Rezepte für Mayonnaise
Eine klassische Mayonnaise, selbst zubereitet.
© Ulf Miers, Hennig Jäger
