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Rezepte mit Blumenkohl

Maria Marnitz
von Maria Marnitz
1 von 34
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Blumenkohl aus dem Ofen mit Linsen-Hummus
© Sabine Büttner
1 von 34
Mix and enjoy: Würzig gerösteter Blumenkohl und hausgemachter Hummus sind ein unschlagbares Team!
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Blumenkohl aus dem Ofen mit Linsen-Hummus

(53)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 533 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 31 g

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Blumenkohl-Hack-Auflauf
© Matthias Haupt
2 von 34
Unter goldgelber Käsekruste verstecken sich krümelig gebratenes Hackfleisch, Blumenkohl und Kartoffeln. Während alles in Senf-Béchamel schmurgelt, ist Zeit zum Küche aufklaren und Tisch decken.
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Blumenkohl-Hack-Auflauf

(36)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 647 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 47 g

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Fregola-Gemüse-Salat mit Joghurtbällchen
© Thorsten Suedfels
3 von 34
Der Geheimtipp fürs Buffet: arabisch marinierter Joghurt auf sardischen Nudeln, Paprika, Blumenkohl und Salzzitronen.
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Fregola-Gemüse-Salat mit Joghurtbällchen

(19)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 31 g

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Hähnchen mit geröstetem Blumenkohl
© Matthias Haupt
4 von 34
Kommt heiß vom Blech und duftet aufregend würzig. Ein Sattmacher der besonderen Art!
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Hähnchen mit geröstetem Blumenkohl

(148)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 34 g

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Wolfsbarsch (Lumina) auf Röstblumenkohl
© Ulrike Holsten
5 von 34
Paprika und Pfefferschote geben der Sauce ihren Saft, Blumenkohl, Sultaninen und Kapern begleiten den mit Fenchelsaat gewürzten Edelfisch mit feiner Röstnote, Süße und Säure.
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Wolfsbarsch (Lumina) auf Röstblumenkohl

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 353 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 19 g

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Kalbsbries mit Blumenkohlpüree und Sauerampfer
© Thorsten Suedfels
6 von 34
Ein sahniges Blumenkohlpüree ist der Charmeur in diesem sonst deftigen bäuerlichen Gericht. Und Haselnussbutter gibt's noch obendrein.
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Kalbsbries mit Blumenkohlpüree und Sauerampfer

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 489 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 35 g

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Lauwarmer Blumenkohlsalat mit Kirschen und Garam Masala
© Ulrike Holsten
7 von 34
Für vegane Feinschmecker ist der Blumenkohlsalat mit Haselnüssen die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Garam Masala gibt dem Ganzen den richtigen Kick.
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Lauwarmer Blumenkohlsalat mit Kirschen und Garam Masala

(4)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 497 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 37 g

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Blumenkohl-Pasta aglio e olio
© Matthias Haupt
8 von 34
Nicht lang schnippeln, mit Pinienkernbiss und Chilischärfe fix und gut.
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Blumenkohl-Pasta aglio e olio

(42)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 764 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 35 g

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Blumenkohl-Radicchio-Salat
© Ulrike Holsten
9 von 34
Verzaubert vom Dreiklang aus Radicchio, Walnuss und Blauschimmelkäse hat der lauwarme Blumenkohlsalat unser Herz im Sturm erobert.
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Blumenkohl-Radicchio-Salat

(22)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 29 g

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Gemüse-Curry mit rotem Reis
© Julia Hoersch
10 von 34
Exotisch und stilvoll: Bockshornklee, Kurkuma und eingelegte Limetten geben dem Gemüse in Kokosmilch Klasse. Der rote Reis spielt kräftig mit.
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Gemüse-Curry mit rotem Reis

(39)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 468 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 11 g

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Blumenkohl mit Rinderhack und Schmorzwiebeln
© Julia Hoersch
11 von 34
Raffiniert und bodenständig zugleich: Rinderhack und Schmorzwiebeln umgarnen den Blumenkohl. Chili und Petersilie sorgen für optische wie geschmackliche Highlights!
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Blumenkohl mit Rinderhack und Schmorzwiebeln

(31)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 38 g

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Blumenkohlcremesuppe
© Matthias Haupt
12 von 34
Zitrone sorgt für leichte Frische, gebratener Blumenkohl für leckeren Biss.
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Blumenkohlcremesuppe

(124)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g

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Riesengarnelen mit Blumenkohl-Püree und Estragon-Tomaten
© Thorsten Suedfels
13 von 34
Edel, eiweißreich und - so was von gut!Zur Garnele gibt’s Cremepüree vom Blumenkohl mit süßsauer marinierten Tomaten und wermutfeiner Erbsensauce.
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Riesengarnelen mit Blumenkohl-Püree und Estragon-Tomaten

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 730 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 37 g

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Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Chili-Walnussöl
© Julia Hoersch
14 von 34
Erst mutet die Suppe durch die liebliche Blumenkohlnote zart an. Dann folgen Aromen von Wallnussöl und Chili - ganz und gar nicht fablos.
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Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Chili-Walnussöl

(52)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 30 g

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Arabischer Salat
© Thorsten Südfels
15 von 34
Blumenkohl, Kohlrabi, Spinat, Radicchio und Frisée bilden die solide Basis für den orientalischen Dreh mit Kichererbsen und Hummus.
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Arabischer Salat

(17)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 523 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 34 g

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Lachs mit Mandel-Blumenkohl
© Matthias Haupt
16 von 34
Kerbel und Zitrone machen Blumenkohl zum frühlingsfrischen Sattmacher mit Biss.
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Lachs mit Mandel-Blumenkohl

(38)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 690 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 54 g

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Blumenkohl-Gratin
© Matthias Haupt
17 von 34
In Sahne gebacken wird Blumenkohl herrlich mild, Mandeln geben Biss.
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Blumenkohl-Gratin

(73)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 526 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 48 g

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Blumenkohl-Avocado-Salat mit Tortilla-Chips
© Julia Hoersch
18 von 34
Feurig scharfe Chips zu mildem Salat. Möhren und Blumenkohl bewahren im Ofen Biss und Aroma, Limetten-Vinaigrette rundet es ab.
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Blumenkohl-Avocado-Salat mit Tortilla-Chips

(24)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 25 g

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Pizza mit Blumenkohlboden und Erbsen-Pesto
© Thorsten Suedfels
19 von 34
Die etwas andere Pizza besticht durch einen würzigen Gemüse-Parmesan-Boden. Darauf locken Artischocken, gelbe Tomaten, Mozzarella und, noch ein Clou, Erbsen-Basilikum-Pesto.
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Pizza mit Blumenkohlboden und Erbsen-Pesto

(30)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 790 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 66 g

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Blumenkohl-Curry-Auflauf
© Julia Hoersch
20 von 34
Verschärft vegan: Wo Kreuzkümmel, Chili und Ingwer auf Kohl und Süßkartoffeln treffen, geht’s pikant zur Sache. Der Clou dazu: fruchtig-frischer Traubensalat mit knusprigen Pinienkernen.
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Blumenkohl-Curry-Auflauf

(37)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 457 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

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Blumenkohl mit Speck und Bröseln
© Matthias Haupt
21 von 34
Blumenkohl mit einem Topping aus glasiertem Speck und Bröseln in nur 15 Minuten.
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Blumenkohl mit Speck und Bröseln

(6)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 44 g

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Blumenkohl mit Kräuter-Radieschen-Butter
© Thorsten Südfels
22 von 34

Blumenkohl mit Kräuter-Radieschen-Butter

(10)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 561 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 52 g

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Blumenkohl mit Zucchini-Pesto
© Thorsten Südfels
23 von 34

Blumenkohl mit Zucchini-Pesto

(14)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 43 g

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Blumenkohl-Couscous-Pfanne
© Thorsten Südfels
24 von 34
Hähnchenbrust, Rosinen und Pinienkerne stecken im Couscous, der mit Raz el Hanout und fruchtigem Sumach gewürzt ist.
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Blumenkohl-Couscous-Pfanne

(76)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 11 g

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Blumenkohl-Pasta
© Julia Hoersch
25 von 34

Blumenkohl-Pasta

(143)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 564 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 24 g

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Blumenkohlsalat mit Räucheröl-Vinaigrette
© Ulrike Holsten
26 von 34
Knackig frisch, überraschend aromatisch: Blumenkohlsalat mit feinem Räucheröl.
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Blumenkohlsalat mit Räucheröl-Vinaigrette

(5)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 15 g

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Fischcurry
© Matthias Haupt
27 von 34

Fischcurry

(15)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 627 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 39 g

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Blumenkohl-Panna-cotta
© Wolfgang Schardt
28 von 34

Blumenkohl-Panna-cotta

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 38 g

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Meerrettich-Schnitzel mit Blumenkohlsalat
© Julia Hoersch
29 von 34
Rauke und Blumenkohl vereinen sich in diesem Rezept zu einem herrlichen Salat und sind der perfekte Begleiter zu einem leckeren Kalbsschnitzel.
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Meerrettich-Schnitzel mit Blumenkohlsalat

(18)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 822 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 50 g

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Kalbssteaks mit Blumenkohl und Sauce Mousseline
© Thorsten Suedfels
30 von 34

Kalbssteaks mit Blumenkohl und Sauce Mousseline

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 44 g

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Risotto mit Speck und Blumenkohl
© Julia Hoersch
31 von 34
Der italienische Klassiker bekommt Gesellschaft von Blumenkohl, Speck und Erbsen.
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Risotto mit Speck und Blumenkohl

(35)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 35 g

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Jakobsmuschel-Kokos-Curry
© Julia Hoersch
32 von 34
Alles andere als spießig: Jakobsmuscheln krönen als Dreierpack das cremige Kokos-Curry mit Blattspinat. Blumenkohlreis gibt es als solide Basis dazu.
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Jakobsmuschel-Kokos-Curry mit Blumenkohlreis

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 306 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 12 g

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Blumenkohl-Kürbis-Gemüse mit Mandel-Gremolata
© Andrea Thode
33 von 34
Sieht aus wie ein Kürbis-Risotto, ist auch genauso cremig. Doch was sich hier als Reis tarnt ist tatsächlich Blumenkohl.
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Blumenkohl-Kürbis-Gemüse mit Mandel-Gremolata

(45)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 574 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 49 g

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Blumenkohl-Möhren-Salat
© Matthias Haupt
34 von 34
Salat mit cremigem Nuss-Dressing und würziges Hähnchen machen satt und glücklich.
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Blumenkohl-Möhren-Salat

(22)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 458 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 19 g

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