Kräuter: Rezepte, Tipps und Lexikon - [ESSEN UND TRINKEN]

Kräuter

von Sarah Eden

Kräuter bereichern unsere Küche auf wunderbare Weise: Ihre ätherischen Öle bringen Duft, Frische und Würze an unsere Speisen und machen sie herrlich abwechslungsreich. Entdecken Sie hier für jedes Kraut die passenden Rezepte und erfahren Sie in unserem Kräuterlexikon mehr über die Pflanzen.

Inhaltsverzeichnis

Kräuter: Rezepte
Kräuter in Dips, Saucen und Öl
Küchenkräuter: Sorten und Tipps
Wissenswertes über Kräuter

Kräuter: Rezepte

Ob Fisch, Fleisch, Salat, Kräuterbutter oder Limonaden - lassen Sie sich von unseren köstlichen Rezepten mit Kräutern inspirieren!

Kräuter in schnellen Rezepten

Schnelle Rezepte mit Kräutern

Frische Kräuter wie Basilikum, Dill und Kresse verleihen diesen Rezepten das gewisse Etwas. Das Beste daran: Alle sind in maximal 35 Minuten schnell zubereitet.

Kräuter in Suppen

Rezepte für Kräutersuppen

Diese warmen und kalten Suppen werden durch frische Kräuter perfekt ergänzt. Ob durch frische Kräuter oder durch Kräuteröle - diese Suppen sorgen für einen aromatischen Glücksmoment.

Kräuter in Salaten

Rezepte für Kräutersalate

Kartoffel-, Nudel-, Reis- oder Obstsalat - diese Salate erhalten durch Kräuter das gewisse Etwas. Stöbern Sie in unseren Rezepten und entdecken Sie für jede Gelegenheit den passenden Kräutersalat.

Kräuter zu Fleisch

Kräuter zu Fleisch

Diese Kräuter-Rezepte lassen die Herzen aller Fleisch-Fans höher schlagen, denn zu Schwein, Rind und Lamm gesellen sich die herrlichen Aromen der Kräuterküche.

Kräuter zu Fisch

Kräuter zu Fisch

Verarbeiten Sie Kräuter zu einer aromatischen Kräuter-Kruste oder garen sie Fisch und Kräuter gemeinsam im Ofen. Denn wenn zarte Kräuter auf fangfrischen Fisch treffen, entstehen herrlich leichte Gerichte.

Kräuter in vegetarischen Rezepten

Kräuter in vegetarischen Rezepten

Minze, Basilikum, Thymian und Co. machen vegetarische Gerichte erst richtig rund und verleihen ihnen eine wunderbare Frische. Probieren Sie es aus und probieren Sie unsere vegetarischen Rezepte mit Kräutern.

Rezepte mit getrockneten Kräutern

Rezepte mit getrockneten Kräutern

Kräutermischung provençal, Kräuter-Risotto-Mix und italienisches Dressing – getrocknete Kräuter sorgen in unseren Speisen für Geschmack.

Kräuter in Getränken

Kräutertees, Kräuterlimonaden und Co.

Kräuter wie Minze, Rosmarin, Basilikum und Salbei verleihen als Getränkezutat Smoothies, Eistees, Limonaden oder Cocktails einen aromatischen Kick und sorgen für Frische.

Kräuter in Dips, Saucen und Öl

Entdecken Sie hier schmackhafte Rezepte für Saucen, Vinaigretten, Dressings und Öl, die ihre Aromen durch kräftige Kräuter erhalten.

Kräuter in Dips und Saucen

Kräuter in Dips und Saucen

Kräuter geben Saucen, Pasten und Dips eine herrliche Würze. Probieren Sie Kräuter-Frischkäse-Butter, Räucherlachscreme mit Estragon oder verarbeiten Sie frische Kräuter zu einer klassischen Kräuter-Salsa.

Kräuterbutter

Kräuterbutter

Sehr beliebt ist Kräuterbutter zu Baguette. Außerdem eignet sie sich zum Verfeinern von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit unseren Kräuterbutter-Rezepten können Sie Kräuterbutter selber machen.

Rezepte für Kräuterdressings und -vinaigrettes

Kräuterdressing & Kräutervinaigrette

Kräuter können wunderbar für einen frischen Salat genutzt werden, um besondere Aromen einfließen zu lassen. Am einfachsten geht dies über die Salatsauce. Entdecken Sie hier Vinaigretten und Dressings mit Kräutern.

Rosmarin-Gewürzöl

Kräuteröl selber machen

25 Min. 880 kcal

Ein Kräuteröl ist schnell angesetzt und kann viele Gerichte verfeinern. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie die Kräuter zu einem aromatischen Öl verarbeiten können.

Küchenkräuter: Sorten und Tipps

Für jedes Rezept ist ein Kraut gewachsen: Erfahren Sie in unserer Übersicht mehr über die einzelnen Kräuter und lernen Sie diese in der Küche geschickt zu kombinieren.

Bärlauch

Gesund & aromatisch Bärlauch

Bärlauch duftet intensiv nach Knoblauch, schmeckt scharf und zugleich herrlich frisch. Er ist nur begrenzt verfügbar - ab Anfang März bis Mitte Mai hat er Saison - und vielleicht macht ihn ja gerade das so besonders beliebt. Erfahren Sie hier, wie Sie Bärlauch schmackhaft zubereiten können und worauf Sie achten sollten, wenn Sie Bärlauch zur Saison selber sammeln möchten.

Basilikum

Basilikum

Basilikum gehört zu den mediterranen Küchenkräutern. Sein Aroma ist frisch, mild süß, leicht pikant und harmoniert vor allem mit Gemüse. Traditionell wird Basilikum mit Tomate oder auch Mozzarella kombiniert. Hier finden Sie leckere Basilikum-Rezepte!

Beifuß

Magenfreundliches Kraut Beifuß

Beifuß hilft bei der Fettverdauung und passt deshalb gut zu gehaltvollen Speisen wie Aal, Ente oder Schweinefleisch. Alles Wissenswerte zum Beifuß finden Sie hier.

Warenkunde: Bohnenkraut

Bohnenkraut

Bohnenkraut passt besonders gut zu Bohnen aller Art. Mit seinem leicht pfeffrigen Geschmack harmoniert es auch prima zu Fisch, Fleisch oder Pasta.

Borretsch

Gurkenkraut Borretsch

Borretsch ist ein charakteristisches Kraut der Frankfurter Grünen Sauce und passt geschmacklich zu Salaten, Fisch, Eiern, Kartoffeln und Quark. Selbst die lilafarbenen Blüten des Borretschs können Sie als Garnitur verwenden. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte rund um das Würzkraut.

Mediterrane Zutaten

Für Fisch & Eintöpfe Dill

Dill ist ein beliebtes Küchenkraut. Es wird bei uns besonders als Begleiter zu Fisch verwendet, kann jedoch noch viel mehr: Samen, Blüten, Blätter und Spitzen verleihen zahlreichen Gerichten das typisch würzige Dillaroma. Hier finden Sie Rezepte, Wissenswertes und Küchentipps für Dill.

Estragon

Starkes Aroma Estragon

Das aromatische Küchenkraut Estragon passt zu Saucen, Salaten, Fisch - oder Gemüsegerichten. Außerdem ist Estragon hervorragend für die Herstellung von aromatischem Essig und Senf geeignet. Erfahren Sie hier mehr über Estragon und seine kulinarischen Eigenschaften.

Mediterrane Zutaten

Liebliches Aroma Kerbel

Zarter Kerbel bringt Frische auf den Tisch. Er würzt klassische Saucen, Suppen und harmoniert hervorragend mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Entdecken Sie hier die Vielseitigkeit des Frühlingkrauts und genießen Sie das zarte anisähnliche Aroma des Küchengewürzes.

Koriander

Rezepte für Kraut und Saat Koriander

Koriander bietet zweierlei Verwendungsarten in der Küche: Seine Samen werden meist geröstet und gemörsert als Würzmittel verwendet, seine Blätter geben Gerichten ein frisches und einzigartig exotisches Aroma.

Kresse

Kresse

Bekannt ist Kresse für ihre delikate Schärfe und bringt den gewissen Kick in viele Gerichte. Die besondere Schärfe von Kresse harmoniert mit Joghurt, Käse, rotem Fleisch und vor allem Lebensmitteln mit milden Aromen. Hier finden Sie köstliche Rezepte mit Kresse.

Liebstöckel

Unverkennbares Aroma Liebstöckel

Der würzige Geschmack des Liebstöckels eignet sich vor allem für deftige Gerichte: Entdecken Sie bei uns köstliche Rezepte mit dem sogenannten Maggi-Kraut! Erfahren Sie außerdem, was Sie bei der Verwendung von Liebstöckel beachten und wissen sollten.

Majoran

Würzkraut für die deftige Küche Majoran

Majoran ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche. Entdecken Sie hier köstliche Rezepte mit Majoran wie Suppen, Eintöpfe und Fleischgerichte oder leckere Beilagen mit dem Küchenkraut. Erfahren Sie außerdem in unserem Kräuterlexikon Wissenswertes über Majoran.

Mediterrane Zutaten

Würzige Frische Minze

Klassisch britisch in der grünen Sauce zum Roastbeef, orientalisch im Couscous-Salat oder vegetarisch im Erbsengemüse: Die würzige Frische der Minze veredelt zahlreiche Speisen. Entdecken Sie hier die Vielseitigkeit des erfrischenden Küchenkrauts mit unseren Rezepten und Tipps.

Petersilie

Klassisches Küchenkraut Petersilie

Sie gehört zu den populärsten Küchenkräutern: die frische grüne Petersilie. Glatt oder in der krausen Variante verfeinert das frische Aroma der Petersilie Saucen, Suppen, deftige Eintöpfe und edle Speisen - und ist des Deutschen liebstes Kraut zum Garnieren kalter Platten.

Portulak

Gewürz und Gemüse Portulak

Die fleischige Portulakpflanze lässt sich als Gemüse oder Gewürz einsetzen und bereichert so vielseitig die heimische Küche. Entdecken Sie hier spannende Rezepte mit Portulak und erfahren Sie mehr über Saison und Verwendung.

Rosmarin

Mediterranes Kraut Rosmarin

Rosmarin ist in der mediterranen Küche sehr beliebt, gehört zu den Kräutern der Provence und verfeinert mit seinem leicht harzigen, herben ätherischen Aroma viele Gerichte. Besonders gut passt er zu Fleisch- und Kartoffelgerichten. Holen Sie sich hier Inspiration für Ihr nächstes Essen.

Rucola

Schön würzig Rucola

Rucola ist vor einigen Jahren zur Trend-Zutat geworden, wenn es um Salate und gesunde Snacks geht. Doch auch zu Fleisch, Pasta oder Pizza passt Rucola hervorragend. Stöbern Sie in unseren köstlichen Rezepten und lassen Sie sich inspirieren.

Salbei

Salbei

Salbei: schmeckt und tut gut. Das war schon im Altertum bekannt. Auch heute ist Salbei ein beliebtes Küchenkraut und wird immer noch gegen Erkältungsbeschwerden eingesetzt. In der Küche würzen seine ätherischen Öle wunderbar pikante Gerichte. Hier finden Sie leckere Salbei Rezepte und Wissenswertes über Salbei.

Mediterrane Zutaten

Würziges Wildkraut Sauerampfer

Die unverwechselbare Säure des Sauerampfers verleiht Gerichten ein tolles Aroma. Erfahren Sie hier mehr über das Wildkraut und entdecken Sie köstliche Rezepte für einen gelungenen Start in den Frühling.

Thymian

Mediterranes Küchenkraut Thymian

Thymian bringt den Geschmack des Sommers in die Küche. Das mediterrane Küchenkraut verleiht Gerichten mit Fleisch, Fisch und Gemüse den richtigen Schwung. das in allen erhältlichen Formen: Ob frisch, getrocknet, tiefgefroren oder gemahlen Thymian sorgt in vielen Speisen für ein mediterranes Aroma.

Waldmeister

Waldmeister - Rezepte & Tipps

Viele kennen ihn nur als grünen Wackelpudding oder Limonade, doch was genau ist eigentlich Waldmeister? Erfahren Sie hier mehr über das herrliche grüne Maikraut - wo Sie es bekommen, wie Sie es zubereiten und was es mit dem Inhaltsstoff Cumarin auf sich hat.

Zitronengras

Exotische Frische Zitronengras

Zitronengras stammt aus Asien und ist inzwischen auch bei uns sehr beliebt. Mit unseren Rezepten verraten wir Ihnen mehr über die Vielseitigkeit der aromatischen Halme und worauf Sie bei Einkauf und Lagerung achten sollten.

Melisse

Erfrischendes Kraut Zitronenmelisse

Zitronenmelisse verleiht nicht nur Bowlen und Konfitüren ihr zitroniges Aroma. Auch viele herzhafte Gerichte lassen sich mit dem frischen Kraut verfeinern. Hier finden Sie zahlreiche Rezepte und alles Wissenswerte rund um die Zitronenmelisse.

Rezepte mit Zitronenthymian

Zitronenthymian

Zitronenthymian ist eine Thymianart, die besonders stark nach Zitrone duftet. Das Kraut schmeckt delikat zu Fisch, macht aber auch in Süßspeisen eine gute Figur.

Wissenswertes über Kräuter

Welches Kraut passt mit seinem Aroma zu welcher Speise? Worauf ist bei Einkauf und Verarbeitung zu achten? Hier erfahren Sie die Antworten.

Kräuterlexikon

Kräuterlexikon

Melisse, Sauerampfer, Kresse, Basilikum - die Welt der Kräuter bietet eine große Auswahl. Wir haben für Sie die wichtigsten Kräuter aufgelistet. Erfahren Sie, was die einzelnen Kräuter ausmacht und wie Sie diese in der Küche einsetzen können.

Tipps für Küchenkräuter

Tipps für Küchenkräuter

Woran Sie frische Kräuter erkennen, wie Sie zu Hause selbst Kräuter anbauen und verarbeiten und was Kräuter für die Gesundheit tun, haben wir hier für Sie zusammengefasst.

Kräuter für das Trocknen zusammenbinden

Kräuter richtig trocknen

Ihr Garten ist voll mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Minze? Dann verwenden Sie sie nicht nur frisch, sondern fangen Sie ihre sommerlichen Aromen durch Trocknen ein! So können Sie rund ums Jahr sommerlich würzen.

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Kräuter zu Fleisch

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Kräuter in vegetarischen Rezepten

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Rezepte mit getrockneten Kräutern

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Kräuter in Getränken

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Kräuter in Dips und Saucen

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13.08.2020 - 17:05 Uhr

Kräuterbutter

Rezepte für Kräuterdressings und -vinaigrettes

Rosmarin-Gewürzöl

13.08.2020 - 17:03 Uhr

Bärlauch

13.08.2020 - 17:03 Uhr

Basilikum

13.08.2020 - 17:03 Uhr

Beifuß

Bohnenkraut: Kleine Warenkunde

13.08.2020 - 17:03 Uhr

Borretsch

13.08.2020 - 17:04 Uhr

Dill

13.08.2020 - 17:04 Uhr

Estragon

13.08.2020 - 17:05 Uhr

Kerbel

13.08.2020 - 17:05 Uhr

Koriander

13.08.2020 - 17:06 Uhr

Kresse

13.08.2020 - 17:06 Uhr

Liebstöckel

13.08.2020 - 17:06 Uhr

Majoran

13.08.2020 - 17:06 Uhr

Minze

13.08.2020 - 17:07 Uhr

Petersilie

13.08.2020 - 17:07 Uhr

Portulak

13.08.2020 - 17:08 Uhr

Rosmarin

13.08.2020 - 17:08 Uhr

Rucola

13.08.2020 - 17:08 Uhr

Salbei

13.08.2020 - 17:08 Uhr

Sauerampfer

13.08.2020 - 17:09 Uhr

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13.08.2020 - 17:10 Uhr

Waldmeister - Rezepte & Tipps

13.08.2020 - 17:11 Uhr

Zitronengras

13.08.2020 - 17:11 Uhr

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Rezepte mit Zitronenthymian

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