Karottenkuchen: Rezepte und Tipps

Besonders zu Ostern ist Karottenkuchen beliebt, aber natürlich schmeckt er auch an den restlichen Tagen im Jahr. Hier finden Sie die besten Karottenkuchen-Rezepte und Tipps zur Zubereitung.
In diesem Artikel
Köstliche Karottenkuchen-Rezepte
Mehr süße Kuchen mit Gemüse
Tipps für den perfekten Karottenkuchen

Köstliche Karottenkuchen-Rezepte

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting
25 Min. plus Backzeit ca. 45 Minuten
514 kcal 7 g Eiweiß 29 g Fett 56 g KH
Rübli-Cupcakes
60 Min. plus Back- und Kühlzeit
467 kcal 8 g Eiweiß 32 g Fett 33 g KH
Möhrenkuchen
40 Min. plus Back- und Kühlzeit
358 kcal 9 g Eiweiß 26 g Fett 21 g KH
Rüblitorte
90 Min. plus Kühlzeit mindestens 1:30 Stunden
439 kcal 13 g Eiweiß 29 g Fett 28 g KH
Möhrenkuchen
40 Min. Ruhe- und backzeit 1-1:30 Std.
279 kcal 4 g Eiweiß 14 g Fett 33 g KH
Kokos-Möhren-Kuchen
70 Min. plus Kühlzeit 2 Stunden
429 kcal 5 g Eiweiß 26 g Fett 40 g KH
Möhrenkuchen mit Sonnenblumenöl
50 Min.
298 kcal 7 g Eiweiß 14 g Fett 36 g KH
Möhrenkuchen
45 Min. plus Backzeit
Möhren-Cupcakes
45 Min. Backzeit 40 Min.
537 kcal 5 g Eiweiß 34 g Fett 53 g KH
Carrotcake
45 Min. Back- und Kühlzeiten
397 kcal 6 g Eiweiß 27 g Fett 30 g KH
 Karotten-Mandel-Kuchen im Glas
40 Min. plus Back- und Kühlzeiten
1246 kcal 35 g Eiweiß 76 g Fett 92 g KH
Rüblikuchen
40 Min. plus Backzeit ca. 30 Minuten plus Zeit zum Ziehen ca. 24 Stunden plus Zeit zum Abkühlen ca. 30 M
340 kcal 10 g Eiweiß 18 g Fett 36 g KH
Rübli-Pie
60 Min. plus Backzeit 1:15 Stunden plus Kühlzeit mindestens
516 kcal 9 g Eiweiß 36 g Fett 39 g KH

Video-Rezept: Rübli-Whoopies

In unserem Video sehen Sie, wie Schritt für Schritt Rübli-Whoopies gelingen. Hier gelangen Sie zum Rezept für Rübli-Whoopies mit Druckansicht.

Mehr süße Kuchen mit Gemüse

Tipps für den perfekten Karottenkuchen

Das Besondere an Kuchen mit Gemüse ist, dass sie durch das geraspelte oder pürierte Gemüse wunderbar saftig werden. So ist es auch beim Karottenkuchen. Der Geschmack der Möhren steht dabei gar nicht im Vordergrund und die, die nicht wissen, dass es sich um einen Karottenkuchen handelt, schmecken dies gar nicht unbedingt heraus. Gewürze wie Zimt, geben dem Kuchen das gewisse Extra. 

Welches Mehl?

Karottenkuchen lässt sich sowohl mit Weißmehl, als auch mit Vollkornmehl backen. Vollkornmehl passt gut zu den Nüssen und Mandeln, die mit im Teig sind und verstärkt den nussigen Geschmack.

Welches Öl?

Wer keine Butter zur Hand hat, kann Karottenkuchen auch mit Sonnenblumenöl zubereiten. Dieses Öl ist besonders geschmacksneutral und somit auch zum Backen geeignet.

Wie lange muss Karottenkuchen backen?

Die Backzeit beträgt je nach Kuchenform und -größe 30 bis 45 Minuten bei etwa 180 Grad. Schauen Sie am besten auf die Angaben im Rezept.

Welche Glasur passt am besten zu Karottenkuchen?

Klassisch wird Karottenkuchen mit einer Creme aus Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronensaft und –schale getoppt – einem so genannten Frosting. Zum Süßen eignet sich Puder- oder auch Vanillezucker. Wer mag kann auch einfach eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen. Ebenfalls gut lässt sich Schokoglasur zum Karottenkuchen kombinieren. Wer keine Glasur möchte, kann einfach Sahne zum Kuchen servieren.

Wie lange ist Karottenkuchen haltbar?

Hat der Kuchen ein Topping aus Frischkäse oder Ähnlichem, sollte der Kuchen im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufgebraucht werden. Hat der Kuchen kein Topping oder nur eine Glasur aus Puderzucker, kann der Karottenkuchen wunderbar eingefroren werden, falls beim Kaffeetrinken wirklich etwas übrig bleiben sollte.

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