Leichte vegetarische Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]

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Leichte vegetarische Rezepte

Autorenprofil Ina Lasarzik

von Ina Lasarzik

Mais-Couscous-Küchlein mit Gemüse-Salsa — Im Bratküchlein stecken Kichererbsen, in der Salsa Tomate und Tabasco. Raffiniert kombiniert und erfrischend begleitet.

Mais-Couscous-Küchlein mit Gemüse-Salsa

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 16 g

Ofengemüse mit Radicchio und Tandoori-Dressing — Heißkalt erwischt: Butternusskürbis und Knollensellerie kommen aus dem Backofen, roter Rettich, Radicchio und Romanasalat frisch dazu. Das indisch inspirierte Dressing steht allen gut.

Ofengemüse mit Radicchio und Tandoori-Dressing

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Zubereitungszeit 2 Stunden 5 Minuten

Pro Portion Energie: 538 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 37 g

Süsssaures Ragout — Koriander, Ingwer und Sojasauce zeigen dem Gemüse im Wok, was eine Asia-Harke ist.

Süsssaures Ragout

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 193 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 6 g

Rosenkohlcurry — Heimische Steckrübe und Rosenkohl treffen auf Granatapfel und Linsen in asiatischem Mandelmilchcurry - eine sensationelle Verbindung.

Rosenkohlcurry

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 7 g

Kartoffel-Paprika-Gulasch mit Kümmelschmand — Verblüffend leicht, so ein Gulasch ohne Fleisch: Kartoffeln bringen Biss, Paprika die fruchtige Schärfe, Zitrone etwas Säure und Kümmel eine herbe Note. Mit Dip und Dill erfrischt.

Kartoffel-Paprika-Gulasch mit Kümmelschmand

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 21 g

Grüner Erbsen-Risotto mit Zitronen-Ricotta — Das schmeckt nach Sommer! Der Risotto bekommt durch Koriandersaat und grüne Erbsen den besonderen Schliff, während Zitronenschale den Ricotta erfrischt.

Grüner Erbsen-Risotto mit Zitronen-Ricotta

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 12 g

Rotkohl-Orangen-Salat mit Gersten-Popcorn — Rotkohlsalat kennen wir alle... Rotkohlsalat mit Ingwer, Orange und Kresse ist neu - getoppt wird er von Popcorn aus Gerstengraupen. Ziemlich einmalig.

Rotkohl-Orangen-Salat mit Gersten-Popcorn

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 23 g

Gefüllte Spitzpaprika — Schnell und einfach vegetarisch kochen geht mit diesem Rezept wunderbar. Die Füllung ist im Handumdrehen zubereitet und die restliche Arbeit übernimmt Ihr Herd.

Gefüllte Spitzpaprika

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 317 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 13 g

Paprika-Tomaten-Gemüse mit ungarischen Eiergraupen — Die Essenz des Sommers steckt in knallreifen Paprika und Tomaten, die unser Koch mit selbst gemachten Eiergraupen prächtig komponierte.

Paprika-Tomaten-Gemüse mit ungarischen Eiergraupen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 336 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 10 g

Linsen-Curry-Eintopf — Verschärft frisch mit Möhren, Zucchini und Ingwer. On top gibt’s Koriander und Joghurt.

Linsen-Curry-Eintopf

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 316 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 18 g

Maracuja-Curry-Möhren mit Tofu — So lockt man süße Möhren elegant aus der Reserve: mit Maracuja-Frische, Curry-Würze und Tofu pikant mariniert.

Maracuja-Curry-Möhren mit Tofu

(0)

Zubereitungszeit 2 Stunden 40 Minuten

Pro Portion Energie: 428 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 28 g

Gemüsenudeln — Kurz gebratene Möhren- und Zucchinistreifen sind die schlanke Lösung für Pasta-Fans. Lecker!

Gemüsenudeln

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 22 g

Gefüllte Auberginen — Hirse, Lauch und Sellerie kuscheln in den geschmorten Auberginen, Rosmarin und Thymian schicken einen Gruß vom Mittelmeer.

Gefüllte Auberginen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 17 g

Mangold-Tarte — Bergkäse schenkt dem Mangold in der Tarte seine feine Würze, die gelben Tomaten sind als Salat mit Basilikum ein frisches Gegenüber.

Mangold-Tarte

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 24 g

Papadam-Pizza — Getoppt mit Avocado, Kokos und reichlich frischem Gemüse werden Papadams zum exotischen Vergnügen!

Papadam-Pizza

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 374 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 21 g

Zucchinisuppe — Parmesan sorgt für Würze, Kresse für frische Schärfe. Auf die Löffel, fertig, lecker!

Zucchinisuppe

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

Crêpe mit Gemüse — Pilze und Zucchini à la Crème herrlich leicht in Szene gesetzt im Crêpe mit Haferflocken.

Crêpe mit Gemüse

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 394 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

Lauchsuppe — Wie Zwiebelsuppe – nur mit Lauch. Ziegenkäse-Baguette toppt lecker französisch.

Lauchsuppe

(10)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 417 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 23 g

Veggie-Schaschlik

Veggie-Schaschlik

(23)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 379 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 14 g

Paprika-Tomaten-Suppe — Der Hit zum Löffeln: Bulgur macht aus der fruchtigen Suppe einen tollen Sattmacher.

Paprika-Tomaten-Suppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

Pellkartoffeln mit Quark — Etwas Mineralwasser unter den Gurken-Radieschen-Quark schlagen. Das macht ihn herrlich sahnig!

Pellkartoffeln mit Quark

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 1 g

Gemüse-Pfannkuchen — Wie lecker ist das denn? Drin stecken Möhren und Paprika mit Kresse in Frischkäsesauce.

Gemüse-Pfannkuchen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 17 g

Linsen-Blumenkohl-Suppe — Leicht indisch, herrlich würzig! Schmeckt auch mit roten Linsen.

Linsen-Blumenkohl-Suppe

(204)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 392 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 18 g

Gemüse-Schmarren — Möhren und Zuckerschoten bringen knackigen Biss in den luftigen Schmarren.

Gemüse-Schmarren

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 313 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 12 g

Gemüse-Nudel-Risotto — Viel Paprika, Zucchini und frischer Thymian machen Lust auf Sommer in Italien.

Gemüse-Nudel-Risotto

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 12 g

Gemüsereis mit Tofu — Knusprig gebratene Tofuwürfel zu buntem Reis mit Mango. Lecker vegetarisch!

Gemüsereis mit Tofu

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 397 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 9 g

Linsen-Curry-Eintopf — Leicht indisch mit Ingwer und möhren – und einem dicken Klecks Sahnejoghurt. Mmh!

Linsen-Curry-Eintopf

(137)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 9 g

Tofu-Gemüse-Pfanne — Knackig gebratener Broccoli und Paprika, mit Sambal oelek gewürzt. Scharf und lecker!

Tofu-Gemüse-Pfanne

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 16 g

Gemüsesalat — Ein lauwarmer Sattmacher mit Kichererbsen – für Veggies und alle, denen es nie zu bunt werden kann.

Gemüsesalat

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 13 g

Weizen-Risotto

Weizen-Risotto

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 317 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 10 g

Linsen-Curry-Eintopf — Ab in den Orient: Linsen und Kartoffeln raffiniert gewürzt mit Pflaumen und Curry.

Linsen-Curry-Eintopf

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 9 g

Möhren-Orangen-Suppe mit Honig

Möhren-Orangen-Suppe mit Honig

(79)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 3 g

Asianudeln mit Gemüse

Asianudeln mit Gemüse

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 276 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 11 g

Gemüse aus dem Bratschlauch

Gemüse aus dem Bratschlauch

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Tomaten-Kartoffel-Salat — Kartoffelsalat mal anders! Die fruchtigen Kirschtomaten und herrlicher Basilikum machen diesen Salat zum Star des Sommers.

Tomaten-Kartoffel-Salat

(38)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 312 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

Rezepte in dieser Galerie

Mais-Couscous-Küchlein mit Gemüse-Salsa

Ofengemüse mit Radicchio und Tandoori-Dressing

Süsssaures Ragout

Rosenkohlcurry

Kartoffel-Paprika-Gulasch mit Kümmelschmand

Grüner Erbsen-Risotto mit Zitronen-Ricotta

Rotkohl-Orangen-Salat mit Gersten-Popcorn

Gefüllte Spitzpaprika

Paprika-Tomaten-Gemüse mit ungarischen Eiergraupen

Linsen-Curry-Eintopf

Maracuja-Curry-Möhren mit Tofu

Gemüsenudeln

Gefüllte Auberginen

Mangold-Tarte

Papadam-Pizza

Zucchinisuppe

Crêpe mit Gemüse

Lauchsuppe

Veggie-Schaschlik

Paprika-Tomaten-Suppe

Pellkartoffeln mit Quark

Gemüse-Pfannkuchen

Linsen-Blumenkohl-Suppe

Gemüse-Schmarren

Gemüse-Nudel-Risotto

Gemüsereis mit Tofu

Linsen-Curry-Eintopf

Tofu-Gemüse-Pfanne

Gemüsesalat

Weizen-Risotto

Linsen-Curry-Eintopf

Möhren-Orangen-Suppe mit Honig

Asianudeln mit Gemüse

Gemüse aus dem Bratschlauch

Tomaten-Kartoffel-Salat

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