Vegetarische Low Carb Gerichte - [ESSEN UND TRINKEN]

Low Carb: vegetarische Hauptgerichte

Gemüse-Muffins — Zucchini und Broccoli in Eier-Mandel-Milch gebacken machen eine tolle Figur.
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Gemüse-Muffins

(139)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 288 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 24 g

Geschmorte Auberginenröllchen — Gruß vom Mittelmeer mit Schafskäse inside und Tomaten-Sugo.
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Geschmorte Auberginenröllchen

(80)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 302 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 21 g

Käse-Omelett — Rote Bete verpasst dem Salat etwas Rouge, Kresse würzt das milde Omelett.
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Käse-Omelett

(6)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 756 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 66 g

Spinat-Omelette mit Feta — Fix und veggie! Genießen Sie das leichte Mittelmeer-Feeling mit diesem Gericht.
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Spinat-Omelette mit Feta

(154)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 524 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 37 g

Gemüsenudeln — Kurz gebratene Möhren- und Zucchinistreifen sind die schlanke Lösung für Pasta-Fans. Lecker!
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Gemüsenudeln

(157)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 22 g

Sellerieschnitzel mit Pilz-Tomaten-Sugo — Die Panierung aus Parmesan und Mandeln ist ganz großes Low-Carb-Kino.
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Sellerieschnitzel mit Pilz-Tomaten-Sugo

(30)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 740 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 57 g

Broccolipuffer — Wer sagt denn, dass Puffer immer aus Kartoffeln sein müssen? Broccoli kann’s nämlich auch!
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Broccolipuffer

(50)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 632 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 49 g

Falscher Bratreis — Sieht aus wie Reis, ist aber Blumenkohl - und schmeckt umwerfend lecker.
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Falscher Bratreis

(56)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 25 g

Knusper-Camembert mit Tomaten-Rauke-Salat — Mit frischem Salat serviert, in knackiger Sesamhülle gebacken - zum Dahinschmelzen!
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Knusper-Camembert und Tomaten-Rauke-Salat

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 795 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 62 g

Überbackene Zucchini — In Tomatensauce mit Mozzarella und Parmesan überbacken, heiß geliebt und ruck, zuck vernascht.
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Überbackene Zucchini

(198)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 266 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 20 g

Ziegenkäse-Omelette mit Feigen

Ziegenkäse-Omelette mit Feigen

(21)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 366 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 26 g

Lauwarme Rote Bete mit Halloumi — Veggie-Glück: Ganze Eilige nehmen fertig gegarte vakuumierte Rote Bete.
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Lauwarme Rote Bete mit Halloumi

(25)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 778 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 57 g

Jägertopf — Wunderbar würzig mit Pilzen und Kohl – Fleisch vermisst da niemand. Dazu passt Baguette.
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Jägertopf

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 243 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 17 g

Pilz-Omelett — Speck und Thymian sorgen für tolle Würze, mit Camembert zergeht das Omelett auf der Zunge.
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Pilz-Omelett

(38)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 788 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 66 g

Raukesalat mit Bohnen und Ei

Raukesalat mit Bohnen und Ei

(16)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 357 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 25 g

Grüne Minestrone — Viel frisches Gemüse ist das Geheimnis jeder guten Minestrone. Zucchini, Wirsing, Fenchel und Erbsen – diese Gemüsesuppe ist grün, würzig und leicht.
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Grüne Minestrone

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

Gebackenes Frühlingsgemüse — Ofengemüse mit gebackenem Feta ist nicht nur supersimpel, sondern auch wunderbar würzig.
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Gebackenes Frühlingsgemüse

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 595 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 44 g

Kräutersalat mit Ofengemüse und Joghurtsauce — Herbe Rauke, frische Minze und erdig-süße Möhre - hier in einer märchenhaften Komposition mit Anis, Koriander und Haselnuss.
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Kräutersalat mit Ofengemüse und Joghurtsauce

(47)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 413 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 33 g

Tomaten-Omelette — Saftig-würzig mit Rauke, Frühlingszwiebeln und Parmesan.
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Tomaten-Omelette

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 229 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 18 g

Ratatouille

Ratatouille

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 168 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

Blumenkohlcremesuppe — Zitrone sorgt für leichte Frische, gebratener Blumenkohl für leckeren Biss.
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Blumenkohlcremesuppe

(125)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g

Gefüllte Tomaten

Gefüllte Tomaten

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 19 g

Gebackener Schafskäse

Gebackener Schafskäse

(82)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 43 g

Erbsen-Frittata

Erbsen-Frittata

(71)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 24 g

Zucchini-Frittata

Zucchini-Frittata

(51)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 28 g

Pilz-Rosenkohl-Tortilla — Überbacken mit würzigem Käse eine Traumtorte zum Sattessen - einfach aus dem Ofen. Lecker!
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Pilz-Rosenkohl-Tortilla

(73)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 26 g

Bunte Chinakohlpfanne — So einfach, so gut: Satt macht der kunterbunte Gemüse-Mix natürlich auch.
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Bunte Chinakohlpfanne

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 31 g

Riesenchampignons mit Tomate und Burrata — Der Mix aus Frische, Würze und rahmigem i-Tüpfelchen ist eine Sensation zum Sattessen.
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Riesenchampignons mit Tomate und Burrata

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 603 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 50 g

Low-Carb-Bowl — Gebratener Broccoli, Tomaten, Gurken und Cashewkerne knacken um die Wette.
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Low-Carb-Bowl

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 37 g

Chinakohlsalat mit Erdnuss-Dressing — Rohkost aus Fernost, die knackt, erfrischt und alle mit Paprika und Möhren begeistert.
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Chinakohlsalat mit Erdnuss-Dressing

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 261 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 18 g

Gemüsenudeln mit Erdnusssauce — Die Zucchini-Nudeln wurden mit dem Spiralschneider gedreht. Wer keinen hat, kann das Gemüse in feine Streifen schneiden.
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Gemüsenudeln mit Erdnusssauce

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Pro Portion Energie: 538 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 41 g

Gerösteter Blumenkohl — Geröstet und gewürzt: Frisch aus dem Ofen kommt der Blumenkohl, dem Ras el-Hanout eine leichte Schärfe verleiht.
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Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Joghurt-Sauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 167 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle — Nichts ist, wie es scheint: Bei unserem Veggie-Burger schlüpft der Riesenchampignon in die Brötchenrolle, Linsen ersetzen das Hack. Nur die selbst gemachten Pommes knuspern klassisch.
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Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 629 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 43 g

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen — Seidentofu und Edamekerne verleihen dem Suppenklassiker japanisches Flair. Ingwer und Chili eine feine Schärfe.
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Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 436 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 23 g

Kohlrabi-Frittata mit Kräutersalat — Wir servieren frischwürzigen Salat auf dem saftigen Omelett. Schmeckt übrigens auch kalt.
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Kohlrabi-Frittata mit Kräutersalat

(27)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 667 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 52 g

Vegetarische Sellerie-Frittata — Der Knollensellerie ist der Star in der würzigen Eier-Sahne. Abgerundet wird das luftige Ofen-Omelette mit feinem Salbei.
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Vegetarische Sellerie-Frittata

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 459 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 36 g

Zucchinisuppe mit Nusskernen — Festlicher Auftakt: Unter die cremige Suppe mischt sich Brunnenkresse und Zitronenschale. Geröstete Nüsse und Zucchinisalat stellen das Topping.
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Zucchinisuppe mit Nusskernen

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 34 g

Eier-Pfännchen mit Avocado — Ein würziges Pfännchen aus Paprika, Avocado, Feta und Ei, mit Kreuzkümel und Knoblauch abgeschmeckt. Dazu Salat mit Limetten-Tomaten-Dressing.
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Eier-Pfännchen mit Avocado

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 50 g

Pilz-Rahmsuppe mit Lauch — Geröstete Haselnüsse krönen die herzhafte Créme de la Créme aromatisch und knackig.
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Pilz-Rahmsuppe mit Lauch

(44)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 523 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 46 g

Gemüseauflauf mit Käsesauce — Dreikäsehoch! Wir lassen Möhre, Kartoffel und Fenchel in Béchamel mit dreierlei Käse brutzeln.
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Gemüseauflauf mit Käsesauce

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 24 g

Gemüse-Tarte ohne Boden — Saftige Kürbis-Ziegenfrischkäse-Basis mit Tomaten und krachendem Mandelbiss
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Gemüse-Tarte ohne Boden

(30)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 377 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 25 g

Gemüse-Allerlei in Curry-Kokosmilch — Koriander und Bohnenkraut ergänzen sich schön und geben dem asiatisch gewürzten Wohlfühl-Potpourri Frische und Tiefe.
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Gemüse-Allerlei in Curry-Kokosmilch

(41)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 556 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 45 g

Ratatouille-Pfanne mit Eiern — Bunt gemischt: Die Eier garen direkt in dem aromatischen Mittelmeergemüse. Raffiniert getoppt wird das Ganze mit Zitronenverbene.
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Ratatouille-Pfanne mit Eiern

(114)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 22 g

Asia-Tofu mit Gemüse — Gemüse satt mit Chili, Ingwer, Knoblauch und gebratenem Tofu: ein Veggie-Sattmacher!
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Asia-Tofu mit Gemüse

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 18 g

Kaspressknödel mit Spitzkohl — Kräftiger Berg-„kas“ macht den Unterschied im flach „gepressten“ Knödel aus Semmelteig. Mit würzigem Spitzkohl aus der Pfanne der Champion aus Tirol.
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Kaspressknödel mit Spitzkohl

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 456 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 33 g

Pizza mit Blumenkohlboden und Erbsen-Pesto — Die etwas andere Pizza besticht durch einen würzigen Gemüse-Parmesan-Boden. Darauf locken Artischocken, gelbe Tomaten, Mozzarella und, noch ein Clou, Erbsen-Basilikum-Pesto.
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Pizza mit Blumenkohlboden und Erbsen-Pesto

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 790 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 66 g

Low Carb für Vegetarier

Mit wenig Kohlenhydraten und vegetarisch kochen? Das klappt wunderbar, denn für Vegetarier kommen einfach noch mehr Gemüse, Eier und Käse zum Einsatz! Eierspeisen wie Omelette, Rührei oder Gemüse-Tortilla sind ideal. Verschiedene Käsesorten bringen Abwechslung auf den Teller: Probieren Sie gebackenen Schafskäse, Halloumi, Camembert aus dem Ofen und mehr. So macht vegetarische Low Carb Ernährung Spaß!

Vegetarische Low Carb Rezepte zum Frühstück

Omelett mit Tomaten und Avocado — © Thorsten Suedfels

Omelett mit Tomaten und Avocado

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20 Min. 348 kcal

Schnittlauch und Kerbel verleihen dem Omelett den letzten Schliff.

Marinierter Mozzarella — © Maike Jessen

Marinierter Mozzarella

(72)

15 Min. 262 kcal

Mozzarella-Kugeln, die über Nacht in Kräuter-Knoblauch-Öl gebadet haben. Lecker!

Leinsamenbrot — © Julia Hoersch

Leinsamenbrot

(90)

15 Min. 75 kcal

Knusprig und mit nur wenigen Kohlehydraten kommt das Brot ofenrisch auf den Tisch.

Gemüse-Rührei — © Matthias Haupt

Gemüse-Rührei

(17)

15 Min. 559 kcal

So simpel, so gut: dieser Pfannen-Hit mit Paprika und Erbsen ist ruckzuck zubereitet.

Möhrenbrot — © Matthias Haupt

Möhrenbrot

(845)

110 Min. 183 kcal

Davon können Sie sich ruhig eine Scheibe abschneiden. Schmeckt so saftig wie kernig!

Mehr Low Carb Rezepte

Eier-Pfännchen mit Avocado — © Julia Hoersch

Low Carb: Omelettes und andere Eierspeisen

Eier haben viele Proteine, dafür aber sehr wenige Kohlenhydrate. Somit eignen sich Omelette und Co. hervorragend für ein Low-Carb-Abendessen oder ein köstliches Low-Carb-Frühstück.

Low Carb Brot: Rezepte — © Matthias Haupt

Low-Carb-Brot: Rezepte

Brot ohne Kohlenhydrate? Unsere tollen Rezepte mit Leinsaat, gemahlenen Mandeln oder Walnusskernen machen es möglich!

Low Carb Desserts — © Jorma Gottwald

Low-Carb-Desserts

Auch ein Dessert mit wenig Kohlenhydraten schmeckt köstlich und rundet ein Low Carb-Menü perfekt ab. Hier finden Sie Desserts mit maximal 25 g Kohlenhydraten pro Portion.

Low Carb — © Matthias Haupt

Low Carb - Wissenswertes und Rezepte

Atkins, Logi, South-Beach oder Paleo - viele Ernährungskonzepte setzen die Speisepläne so zusammen, dass Kohlenhydrate reduziert werden. Wer sich für eine Low Carb-Ernährung interessiert, findet bei uns viele einfach umsetzbare Tipps für den Einstieg. Das Gute: Uns ist der Genuss am wichtigsten!

Rezepte in dieser Galerie

Gemüse-Muffins

Geschmorte Auberginenröllchen

Käse-Omelett

Spinat-Omelette mit Feta

Gemüsenudeln

Sellerieschnitzel mit Pilz-Tomaten-Sugo

Broccolipuffer

Falscher Bratreis

Knusper-Camembert mit Tomaten-Rauke-Salat

Überbackene Zucchini

Ziegenkäse-Omelette mit Feigen

Lauwarme Rote Bete mit Halloumi

Jägertopf

Pilz-Omelett

Raukesalat mit Bohnen und Ei

Grüne Minestrone

Gebackenes Frühlingsgemüse

Kräutersalat mit Ofengemüse und Joghurtsauce

Tomaten-Omelette

Ratatouille

Blumenkohlcremesuppe

Gefüllte Tomaten

Gebackener Schafskäse

Erbsen-Frittata

Zucchini-Frittata

Pilz-Rosenkohl-Tortilla

Bunte Chinakohlpfanne

Riesenchampignons mit Tomate und Burrata

Low-Carb-Bowl

Chinakohlsalat mit Erdnuss-Dressing

Gemüsenudeln mit Erdnusssauce

Gerösteter Blumenkohl

Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

Kohlrabi-Frittata mit Kräutersalat

Vegetarische Sellerie-Frittata

Zucchinisuppe mit Nusskernen

Eier-Pfännchen mit Avocado

Pilz-Rahmsuppe mit Lauch

Gemüseauflauf mit Käsesauce

Gemüse-Tarte ohne Boden

Gemüse-Allerlei in Curry-Kokosmilch

Ratatouille-Pfanne mit Eiern

Asia-Tofu mit Gemüse

Kaspressknödel mit Spitzkohl

Pizza mit Blumenkohlboden und Erbsen-Pesto

Darauf freuen wir uns

Blechkuchen

Blechkuchen

Blumenkohlsuppe

Basilikum-Rezepte

Hähnchen-Tajine mit Kichererbsen

Kichererbsen-Rezepte

Brokkoli-Radieschen-Salat

Brokkolisalat für Thermomix ®

Geburtstagskuchen

Grillbuffet mit Hähnchen, Quinoa-Salat, Süßkartoffeln, Steak und Zitronen

Grillen

Bitte recht knusprig: Süßkartoffelpommes

Süßkartoffel-Pommes

Kabeljau mit Orangen und Estragon

Fisch-Rezepte

Sushi auf Holzbrett angrichtet

Sushi selber machen

Pizzateig für Thermomix ®: Rezept

Pizzateig für Thermomix ®

Windbeutel mit Preiselbeersahne für Thermomix ®

Windbeutel

gefüllte Champignons

Nudelsalat

Gemüselasagne

Gemüselasagne

(199)

30 Min. 686 kcal

Papaya

Couscous-Salat mit Ofengemüse

Couscous

Kräuterbutter

Erdbeer-Stracciatella-Eis für Thermomix ®

Eis für Thermomix ®

Brownies

Brownies

Hummus für Thermomix ®

Hummus

Gyrossuppe

Gyrossuppe

(24)

Saftiger Zitronenkuchen

Rührkuchen

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

(678)

30 Min. 206 kcal

Porridge

Avocado-Dip (Guacamole) für Thermomix ®: Rezept

Dip für Thermomix ®