Low Carb Rezepte aus der Herbstküche - [ESSEN UND TRINKEN]

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Low Carb Herbst-Rezepte

Autorenprofil Ina Lasarzik

von Ina Lasarzik

Hähnchen-Pilz-Auflauf — Im fluffigen Bett aus gestocktem Ei fühlen sich Huhn und Kräuterseitling besonders wohl. Ein schneller Salat mit Haselnuss bringt Frische.

Hähnchen-Pilz-Auflauf

(68)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 922 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 67 g

Pilzgeschnetzeltes mit Kürbisstampf — So sieht Sonntagsessen aus: erste Sahne und saulecker!

Pilzgeschnetzeltes mit Kürbisstampf

(30)

Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 746 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 53 g, Fett: 50 g

Pfannengegrillte Hüftsteaks mit Tomaten-Bohnen-Salat — Nichts leichter als das: Man kombiniere ein saftiges Hüftsteak mit Salat aus Avocado, Tomaten und Bohnen und gebe ein backfrisches Low-Carb-Brot dazu — ein Dinner zum Niederknien.

Pfannengegrillte Hüftsteaks mit Tomaten-Bohnen-Salat und Low-Carb-Fladenbrot

(13)

Zubereitungszeit 1 Stunde 55 Minuten

Pro Portion Energie: 824 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 61 g, Fett: 50 g

Gemüsepäckchen mit Tofu-Paprika-Aioli — Das Beste vom Wochenmarkt haben wir eingepackt und mit Zitronenschale und Thymian schonend im Ofen gegart. Die würzige Aioli aus Seidentofu rundet das Aromawunder ab.

Gemüsepäckchen mit Tofu-Paprika-Aioli

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 406 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 25 g

Kasseler-Gemüse-Eintopf — Der besondere Kracher: Rauchmandeln sorgen im Eintopf für aromatischen Biss.

Kasseler-Gemüse-Eintopf

(64)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 43 g

Meerrettich-Rahm-Wirsing mit Garnelen — Frischer Meerrettich hat’s in sich: Die verschärfte Wurzel heizt Ihrem Stoffwechsel kräftig und köstlich ein.

Meerrettich-Rahm-Wirsing mit Garnelen

(136)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 474 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 34 g

Steak mit Pesto und Gemüse — Das Gemüse brät kurz in der Pfanne, während das Steak im Ofen gart. Toll!

Steak mit Pesto und Gemüse

(17)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 208 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 15 g

Pfifferlinge mit Burrata — Um cremige Burrata versammeln sich Tomaten, Blattsalate, Oliven und Pfifferlinge zum farbenfrohen Stelldichein. Ciabatta-Croûtons und Pinienkerne knuspern munter mit.

Pfifferlinge mit Burrata

(53)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 615 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 49 g

Fischeintopf — Schön frisch mit Fenchel, Dillund Zitrone. Ein Schuss Kochsahne sorgt für den Blubb.

Fischeintopf

(89)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 178 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 7 g

Gemüseeintopf aus dem Ofen — Entspannung: Tomaten, Paprika, Bohnen und Zucchini kochen sich fast von selbst.

Gemüseeintopf aus dem Ofen

(190)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 362 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 25 g

Hähnchencurry mit falschem Reis — Die Sensation der Woche: Blumenkohl ist der neue Reis. Unbedingt probieren!

Hähnchencurry mit falschem Reis

(167)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 33 g

Gemüse-Risotto mit Pfifferlingen — Sellerie, Möhrenund Zwiebel machen Reis Konkurrenz. Und der Geschmack gibt ihnen recht!

Gemüse-Risotto mit Pfifferlingen

(9)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 24 g

Hähnchen mit Cashewkruste

Hähnchen mit Cashewkruste

(30)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 22 g

Tomaten-Meerrettich-Terrine mit Käse-Kürbiskern-Crackern — Flagge zeigen mit Kren und Paradeisern: Gut schichten, gut kühlen und dann mit Knusper-Crackern und Babyleaf-Salat arrangieren. Es ist Sommer. Zeit für eine formvollendet frische Terrine, die auch vor Gästen besteht

Tomaten-Meerrettich-Terrine mit Käse-Kürbiskern-Crackern

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 21 g

Schweinenacken auf fruchtig-scharfem Salat — Zimt, Nelke und Koriander würzen das Fleisch, Chili und Ingwer verhelfen Mango und Tomate zur richtigen Schärfe.

Schweinenacken auf fruchtig-scharfem Salat

(29)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 407 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 23 g

Steaksalat mit Roquefort — Unter den Salat mit Paprika, Oliven, Sellerie, Roquefort und Rind mischt sich ein Dressing aus Tomate, Meerrettich und Zitrone.

Steaksalat mit Roquefort

(8)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 606 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 53 g, Fett: 37 g

Harissa-Lachs auf Fenchelsalat — Fenchel mit Schafskäse-Dressing, Granatapfelkernen und Salzzitrone entführen mit pikantem Lachsfilet in den bunten Orient.

Harissa-Lachs auf Fenchelsalat

(32)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 669 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 42 g

Pilz-Omelett — Speck und Thymian sorgen für tolle Würze, mit Camembert zergeht das Omelett auf der Zunge.

Pilz-Omelett

(38)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 788 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 66 g

Artischocken-Carpaccio mit Rauke — Italienisch angehauchte Vorspeise für Vegetarier und Artischocken-Liebhaber. Das Carpaccio hat eine herrliche Frische dank Zitronensaft und Aceto balsamico.

Artischocken-Carpaccio mit Rauke

(4)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 497 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 37 g

Käsesuppe

Käsesuppe

(44)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 564 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 49 g

Bohnen-Ratatouille — Dass „reduziert“ vor allem guten Geschmack impliziert, beweist der französische Schmorklassiker, den wir stilgerecht um Schnippelbohnen ergänzen und mit Speck-Ziegenkäse kombinieren.

Bohnen-Ratatouille

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 29 g

Erdnuss-Tofu-Curry — Blumenkohl ist der neue Reis. Und er vertritt ihn grandios, fast ohne Kohlenhydrate.

Erdnuss-Tofu-Curry

(36)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 722 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 47 g

Pilz-Rosenkohl-Tortilla — Überbacken mit würzigem Käse eine Traumtorte zum Sattessen - einfach aus dem Ofen. Lecker!

Pilz-Rosenkohl-Tortilla

(73)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 26 g

Wild-Frikadellen mit Bete-Gemüse und Feldsalat — Kakao lautet der Geheimtipp für Wild: Wie auch Piment hebt und rundet er das Aroma. Bunte Bete und Feldsalat punkten mit farbiger Frische, Preiselbeerdressing mit Fruchtigkeit.

Wild-Frikadellen mit Bete-Gemüse und Feldsalat

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 506 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 33 g

Rinderschmortopf

Rinderschmortopf

(64)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 18 g

Jakobsmuschel-Kokos-Curry — Alles andere als spießig: Jakobsmuscheln krönen als Dreierpack das cremige Kokos-Curry mit Blattspinat. Blumenkohlreis gibt es als solide Basis dazu.

Jakobsmuschel-Kokos-Curry mit Blumenkohlreis

(12)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 306 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 12 g

Spinat-Minz-Rahmsuppe mit Tomaten-Relish — Minzig-frische Rahmsuppe mit köstlichem Relish aus Tomaten und Pinienkernen. Macht sich gut als Starter oder leichte Hauptspeise.

Spinat-Minz-Rahmsuppe mit Tomaten-Relish

(12)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 313 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 27 g

Tafelspitzröllchen mit Kartoffel-Apfel-Kren-Füllung — Gekocht, geschnitten, gerollt: Zarte Rindfleischscheiben umhüllen fruchtig-pikante Kartoffel-Apfel-Würfel. Kalt serviert, mit Rote-Bete-Salat knackig flankiert.

Tafelspitzröllchen mit Kartoffel-Apfel-Kren-Füllung

(3)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 324 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 15 g

Gewürz-Saibling mit Rösti und Kräuteröl — Der Süßwasser-Beau aus dem Salzkammergut: supersaftiger Saibling, mit Kartoffel und Kürbis im Schweizer Rösti-Duett, mit Koriander-Chili-Öl gewürzt und bei 80 Grad im Ofen zart gegart.

Gewürz-Saibling mit Rösti und Kräuteröl

(4)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 324 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 22 g

Lachs mit Feldsalat und Roter Bete — Rote Bete, knusprige Croûtons und zarter Lachs auf einem Teller – das ist nicht nur schön bunt, sondern auch gesund und ganz schnell zubereitet.

Lachs mit Feldsalat und Roter Bete

(45)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 562 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 38 g

Blumenkohl-Hack-Auflauf — Unter goldgelber Käsekruste verstecken sich krümelig gebratenes Hackfleisch, Blumenkohl und Kartoffeln. Während alles in Senf-Béchamel schmurgelt, ist Zeit zum Küche aufklaren und Tisch decken.

Blumenkohl-Hack-Auflauf

(37)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 647 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 47 g

Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle — Nichts ist, wie es scheint: Bei unserem Veggie-Burger schlüpft der Riesenchampignon in die Brötchenrolle, Linsen ersetzen das Hack. Nur die selbst gemachten Pommes knuspern klassisch.

Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 629 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 43 g

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen — Seidentofu und Edamekerne verleihen dem Suppenklassiker japanisches Flair. Ingwer und Chili eine feine Schärfe.

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

(4)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 436 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 23 g

Bohnen-Kasseler-Salat — Toll für's Picknick oder den Lunch im Büro. Und Veggies ersetzen den Aufschnitt durch Feta.

Bohnen-Kasseler-Salat

(0)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 571 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 42 g

Kohlbuletten mit Käse — Toll: Bulette im Kohlblatt. Und im Inneren sorgt geschmolzener Käse für saftige Extrawürze. So lecker!

Kohlbuletten mit Käse

(4)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 834 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 61 g

Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett — Grüner wird’s nicht! Gebratener Brokkoli und Mett sorgen für herzhaften Biss.

Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett

(21)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 322 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 26 g

Gyros-Salat — Auf Knoblauch haben wir bewusst verzichtet. Schön würzig wird’s trotzdem!

Gyros-Salat

(0)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 507 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 43 g

Pilz-Rahmsuppe mit Lauch — Geröstete Haselnüsse krönen die herzhafte Créme de la Créme aromatisch und knackig.

Pilz-Rahmsuppe mit Lauch

(45)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 523 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 46 g

Sellerie-Fenchel-Salat mit Steak — Aroma-Aerobic: knackige Rohkost mit Buttermilch-Dressing zu Kurzgebratenem mit Salbeiwürze.

Sellerie-Fenchel-Salat mit Steaks

(13)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 20 g

Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse — Blauschimmelkäse gibt dem Gemüse eine würzige Note – der Clou: "Blumenkohlreis"

Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse

(17)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 32 g

Low-Carb-Flammkuchen — Zwiebeln und Speck auf einem Boden aus Blumenkohl - genial!

Low-Carb-Flammkuchen

(185)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 409 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 29 g

Low-Carb-Pilz-Lasagne — Eierplatten und geschichtete Pilz-Bolognese kommen dem italienischen Original ziemlich nah. Ei, ist das gut!

Low-Carb-Pilz-Lasagne

(56)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 37 g

Gelbe Tomatensuppe mit Burrata — Kalt serviert mit Burrata und frischem Basilikum – die macht gute Laune und erfrischt uns so richtig.

Gelbe Tomatensuppe mit Burrata

(32)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 534 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 50 g

Hähnchen-Pilz-Auflauf — Im fluffigen Bett aus gestocktem Ei fühlen sich Huhn und Kräuterseitling besonders wohl. Ein schneller Salat mit Haselnuss bringt Frische.

Hähnchen-Pilz-Auflauf

(68)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 922 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 67 g

Lammkoteletts mit Blumenkohl-Tabouleh — Durch eine Prise Ras el-Hanout wird der Salat aus fein gehacktem Blumenkohl aufregend orientalisch.

Lammkoteletts mit Blumenkohl-Tabouleh

(9)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 43 g

Blumenkohl-Kürbis-Gemüse mit Mandel-Gremolata — Sieht aus wie ein Kürbis-Risotto, ist auch genauso cremig. Doch was sich hier als Reis tarnt ist tatsächlich Blumenkohl.

Blumenkohl-Kürbis-Gemüse mit Mandel-Gremolata

(47)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 574 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 49 g

Rezepte in dieser Galerie

Hähnchen-Pilz-Auflauf

Pilzgeschnetzeltes mit Kürbisstampf

Pfannengegrillte Hüftsteaks mit Tomaten-Bohnen-Salat

Gemüsepäckchen mit Tofu-Paprika-Aioli

Kasseler-Gemüse-Eintopf

Meerrettich-Rahm-Wirsing mit Garnelen

Steak mit Pesto und Gemüse

Pfifferlinge mit Burrata

Fischeintopf

Gemüseeintopf aus dem Ofen

Hähnchencurry mit falschem Reis

Gemüse-Risotto mit Pfifferlingen

Hähnchen mit Cashewkruste

Tomaten-Meerrettich-Terrine mit Käse-Kürbiskern-Crackern

Schweinenacken auf fruchtig-scharfem Salat

Steaksalat mit Roquefort

Harissa-Lachs auf Fenchelsalat

Pilz-Omelett

Artischocken-Carpaccio mit Rauke

Käsesuppe

Bohnen-Ratatouille

Erdnuss-Tofu-Curry

Pilz-Rosenkohl-Tortilla

Wild-Frikadellen mit Bete-Gemüse und Feldsalat

Rinderschmortopf

Jakobsmuschel-Kokos-Curry

Spinat-Minz-Rahmsuppe mit Tomaten-Relish

Tafelspitzröllchen mit Kartoffel-Apfel-Kren-Füllung

Gewürz-Saibling mit Rösti und Kräuteröl

Lachs mit Feldsalat und Roter Bete

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Portobello-Burger mit Linsenfrikadelle

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

Bohnen-Kasseler-Salat

Kohlbuletten mit Käse

Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett

Gyros-Salat

Pilz-Rahmsuppe mit Lauch

Sellerie-Fenchel-Salat mit Steak

Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse

Low-Carb-Flammkuchen

Low-Carb-Pilz-Lasagne

Gelbe Tomatensuppe mit Burrata

Hähnchen-Pilz-Auflauf

Lammkoteletts mit Blumenkohl-Tabouleh

Blumenkohl-Kürbis-Gemüse mit Mandel-Gremolata

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