Marinade


Mit Marinade – genauer durch Säurekomponenten oder Salz in der Marinade - werden Speisen wie Fleisch oder Fisch schon vor dem Kochen kalt gegart. Marinade kann zusätzlich Gewürze enthalten, die für Geschmack sorgen. In der indischen Küche sind auch Milchprodukte zum Marinieren sehr beliebt.

Inhaltsverzeichnis

Rezepte für Marinade

Eine Marinade kann verschiedene Funktionen haben. Geschmacksintensives Fleisch und Gemüse können durch Marinade unterstützt werden. Zähes Fleisch, wie beispielsweise Pferdefleisch beim klassischen Rheinischen Sauerbraten, kann mit der richtigen Marinade mürbe gemacht werden. Zutaten wie Tofu bekommen durch die Marinade erst Charakter.

Mehr Rezepte für Marinade

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