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  • Rezepte: Gesunde Mittelmeerküche

Rezepte: Gesunde Mittelmeerküche

von Pia Vagt
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Gefüllte Paprika
© Matthias Haupt
1 von 24
Würziges Hack mit Knusperkruste auf gebackenen Tomaten. Herrlich mediterran!
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1 von 24

Gefüllte Paprika

26

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Gemüse-Antipasti
© Julia Hoersch
2 von 24
2 von 24

Gemüse-Antipasti

221

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 30 g

Zum Rezept
Pane Frattau – Sardischer Hirtenimbiss
© Thorsten Suedfels
3 von 24
Pane Carasau, hauchdünnes sardisches Brot, mit Vernaccia verfeinerte fruchtige Tomatensauce und Spiegelei on top – Pane Frattau, das ist ein bisschen wie Lasagne und ein bisschen wie Strammer Max.
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3 von 24

Pane Frattau – Sardischer Hirtenimbiss

27

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 29 g

Zum Rezept
Melonen-Gazpacho
© Julia Hoersch
4 von 24
Cooler Start: Die kalte Suppe bringt die Gäste mit ihren fruchtig-scharfen Noten weit nach vorne.
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4 von 24

Melonen-Gazpacho

86

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 100 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g

Zum Rezept
Paprika-Bruschetta
© Matthias Haupt
5 von 24
Sommer-Starter: Büffelmozzarella und Paprika auf geröstetem Knoblauchbaguette.
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5 von 24

Paprika-Bruschetta

64

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 409 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse
© Julia Hoersch
6 von 24
Hier gehört das Runde ins Runde: Oliven, Kapern, Kichererbsen, Tomaten und Öhrchennudeln in den Topf. Ein Volltreffer!
mehr
6 von 24

Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

49

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 18 g

Zum Rezept
Fischsuppe
© Matthias Haupt
7 von 24
Man muss zwar ein bisschen schnippeln, aber dann landet alles in einem Topf und der Fisch gart einfach in der Suppe. Echt praktisch und sooo lecker!
mehr
7 von 24

Fischsuppe

63

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 409 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 15 g

Zum Rezept
Mediterraner Ofengemüsesalat
© Matthias Haupt
8 von 24
8 von 24

Mediterraner Ofengemüsesalat

270

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 20 g

Zum Rezept
Pimientos-Rindfleischsalat
© Matthias Haupt
9 von 24
Würzig und wild wie das Land: Bratpaprika, Steakstreifen und Maissüße. Olè!
mehr
9 von 24

Pimientos-Rindfleischsalat

1

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 203 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Gefüllte Spitzpaprika
© Julia Hoersch
10 von 24
Schnell und einfach vegetarisch kochen geht mit diesem Rezept wunderbar. Die Füllung ist im Handumdrehen zubereitet und die restliche Arbeit übernimmt Ihr Herd.
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10 von 24

Gefüllte Spitzpaprika

120

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 317 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 13 g

Zum Rezept
Melonensalat
© Matthias Haupt
11 von 24
11 von 24

Melonensalat

1

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 44 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 1 g,

Zum Rezept
Ratatouille-Pfanne mit Eiern
© Ulrike Holsten
12 von 24
Bunt gemischt: Die Eier garen direkt in dem aromatischen Mittelmeergemüse. Raffiniert getoppt wird das Ganze mit Zitronenverbene.
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12 von 24

Ratatouille-Pfanne mit Eiern

112

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Seeteufel mit Kartoffel-Oliven-Gemüse
© Julia Hoersch
13 von 24
13 von 24

Seeteufel mit Kartoffel-Oliven-Gemüse

10

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 423 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat
© Julia Hoersch
14 von 24
"Yummy Yummy Yummy": Mit Sesam gefüllt und mit Liebe gegrillt entwickeln die Auberginen ein nussig-rauchiges Aroma.
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14 von 24

Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat

54

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 34 g

Zum Rezept
Mediterraner Rollbraten
© Matthias Haupt
15 von 24
15 von 24

Mediterraner Rollbraten

29

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 331 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 19 g

Zum Rezept
Gazpacho
© Maike Jessen
16 von 24
Auf Kühlakkus bleibt die Suppe auch unterwegs schön kalt.
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16 von 24

Gazpacho

101

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 182 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 9 g

Zum Rezept
Kräuter-Kabeljau
© Matthias Haupt
17 von 24
17 von 24

Kräuter-Kabeljau

99

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 28 g

Zum Rezept
Tomatensalat mit Ziegenkäse
© Matthias Haupt
18 von 24
Sonnengereifte Tomaten, frische Kräuter und Ziegenkäse sind ein Dreamteam.
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18 von 24

Tomatensalat mit Ziegenkäse

19

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 38 g

Zum Rezept
Mediterrane Kartoffelpfanne
© Matthias Haupt
19 von 24
19 von 24

Mediterrane Kartoffelpfanne

109

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 316 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Muscheln und Calamari in Erbsensauce
© Janne Peters
20 von 24
Die Muscheln garen in einem Fond aus Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Dessen Rest lässt sich gut einfrieren und für weitere Fischsuppen und -saucen verwenden.
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20 von 24

Muscheln und Calamari in Erbsensauce

3

Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Meeresfrüchte-Gazpacho
© Thorsten Suedfels
21 von 24
Eiskalt serviert so richtig samtig: pürierte Paprika-Gurken-Suppe mit von Roter Bete rot mariniertem Muschelfleisch - was für eine Gaumenschmeichelei!
mehr
21 von 24

Meeresfrüchte-Gazpacho

16

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 217 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 10 g

Zum Rezept
Dorade mit Fenchel
© Ali Salehi
22 von 24
Sommer vom Blech: Fenchel gibt dem Fisch eine frische Anisnote. Leicht, gesund, gut!
mehr
22 von 24

Dorade mit Fenchel

47

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 11 g

Zum Rezept
Palbohnensuppe mit Pimientos
© Julia Hoersch
23 von 24
Starke Basis: Bohnen und Kartoffeln binden den würzigen Bohnensud. Serrano, gebratene Pimientos und Calamari bringen uns Spanien auf den Löffel.
mehr
23 von 24

Palbohnensuppe mit Pimientos

0

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Zitronen-Risotto
© Matthias Haupt
24 von 24
24 von 24

Zitronen-Risotto

96

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 13 g

Zum Rezept

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