So plant der Koch dieses Menü
Am Vortag
• Mandel-Flan zubereiten, abgedeckt kalt stellen
• Cranberry-Grütze zubereiten, abgedeckt kalt stellen
Zwei Stunden bevor die Gäste kommen
• Möhrensuppe zubereiten, abgedeckt beiseitestellen
• Sauce für den Hautgang einkochen lassen, abgedeckt beiseitestellen
45 Minuten vorher
• Selleriestampf zubereiten, abgedeckt warm stellen
• Rotkohl zubereiten, abgedeckt warm stellen
Wenn die Gäste da sind
• Cranberry-Grütze aus dem Kühlschrank nehmen
• Forellen-Topping zubereiten
• Suppe erhitzen und anrichten
Nach der Vorspeise
• Meerrettichsauce fertigstellen
• Rotbarschfilets braten und den Hauptgang anrichten
Nach dem Hauptgang
• Flan stürzen und mit Cranberry-Grütze anrichten
