Michael Wolken

Michele Johannes Wolken, e&t-Koch

Bei essen&trinken: Seit 2001
Bisherige Kochstationen: Verschiedene Hotelküchen in Kapstadt, Hotelfachschule in der Schweiz und in Frankreich, Kochlehre im Rheingau, danach Köln, Aachen, München und verschiedene Sommersaisons in Italien
Spezialgebiet: Mittlerweile fast alles außer Kuchen backen. Schmorgerichte, Saucen und Innereiengerichte stehen ganz vorne, ebenso vegetarische Gerichte
Lieblingsessen: Es ist unmöglich, hier nur ein Gericht zu nennen. Ich hasse Brokkoli und Orangen (Kindheitstraumata). Weil ich in Rom geboren bin, neige ich zur italienischen Küche, zu Kutteln, Bries, Herz und Lunge


Artikel von Michael Wolken