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  • Rezepte mit Buttermilch - [ESEN & TRINKEN]

Die besten Rezepte mit Buttermilch

Maria Marnitz
von Maria Marnitz
1 von 37
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Kabeljau mit Möhren-Hummus und Pak-choi
© Thorsten Suedfels
1 von 37
Filigran: Ein Haselnuss-Buttermilch-Schäumchen umspielt den zarten Fisch. Knackiger Pak-choi und sämig-nussiger Hummus bilden den Kontrast.
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Kabeljau mit Möhren-Hummus und Pak-choi

(70)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 496 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 27 g

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Buttermilchsuppe mit Kerbel
© Thorsten Suedfels
2 von 37
Für die Südtiroler Küche erstaunlich kalorienarm: cremige Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Zitronenschale und Kerbel. Dazu gibt’s dünnes, geröstetes Bauernbrot.
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Buttermilchsuppe mit Kerbel

(7)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 5 g

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Curry-Garnelen
© Matthias Haupt
3 von 37
Ein Traum von einem Salat: mit zitroniger Minz­Buttermilch­Sauce und Garnelen.
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Curry-Garnelen

(13)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 12 g

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Buttermilchwaffeln
© Matthias Haupt
4 von 37

Buttermilchwaffeln

(17)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 483 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 31 g

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Buttermilch-Kartoffelpüree
© Matthias Haupt
5 von 37
Mit knusprigem Speck wird Püree pur oder als Beilage zum Liebling auf Löffeln.
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Buttermilch-Kartoffelpüree

(11)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 665 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 44 g

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Bayerische Creme mit Buttermilch und Beeren
© Thorsten Suedfels
6 von 37

Bayerische Creme mit Buttermilch und Beeren

(27)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 13 g

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Gebackene Zwiebelringe
© Matthias Haupt
7 von 37
Großer Knabberspaß: Zwiebeln, die im Polenta-Mantel auf Tauchgang gehen.
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Gebackene Zwiebelringe

(9)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 652 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 45 g

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Gurken-Buttermilch-Suppe
© Matthias Haupt
8 von 37

Gurken-Buttermilch-Suppe

(72)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 16 g

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Spargelsalat mit Buttermilch-Dressing
© Julia Hoersch/Thorsten Suedfels
9 von 37
Alles, was der Mai an Frühlingsfrische bietet: Erdbeeren, Spargelspitzen, Erbsen, und Radieschen baden vergnügt in Buttermilch. Perfekt dazu: Lammrücken.
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Spargelsalat mit Buttermilch-Dressing

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 424 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 25 g

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Buttermilch-Mousse mit Zitronengras-Erdbeeren
© Ulrike Holsten
10 von 37
Es muss nicht immer Limette sein, auch Zitronengras kitzelt die Erdbeeraromen schön hervor.
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Buttermilch-Mousse mit Zitronengras-Erdbeeren

(21)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 186 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

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Buttermilch-Koriander-Püree
© Matthias Haupt
11 von 37
So cremig, fluffig und zum Abheben lecker! Dazu passt Lachs mit Roter Bete.
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Buttermilch-Koriander-Püree

(31)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 6 g

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Gemischter Obstkuchen
© Matthias Haupt
12 von 37

Gemischter Obstkuchen

(1)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

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Flammkuchenteig Grundrezept
© Matthias Haupt
13 von 37
Bereiten Sie aus wenigen Zutaten einen perfekten Flammkuchenteig für Elsässer Flammkuchen oder Varianten zu! Im Rezept zeigen wir Schritt für Schritt, wie er leicht gelingt.
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Flammkuchenteig Grundrezept

(138)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 11 g

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Himbeer-Buttermilch-Drink
© Matthias Haupt
14 von 37

Himbeer-Buttermilch-Drink

(4)

Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 121 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 1 g

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Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren
© Matthias Haupt
15 von 37

Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren

(63)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 9 g

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Kalte Kräuter-Buttermilch-Suppe mit Quarknocken
© Anna Brauns
16 von 37
Kokos- und Buttermilch mit Estragon und Liebstöckel kühlen in der Sommerhitze. Auch cool: basilikum-begrünte Quarknocken.
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Kalte Kräuter-Buttermilch-Suppe mit Quarknocken

(12)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 296 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 21 g

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Sodabread Rolls
© Jan-Peter Westermann
17 von 37
Knusprige Brötchen, die – typisch für irisches Brot – mit Natron und Buttermilch gebacken werden. Geschmackliche Mitstreiter sind geräucherter Lachs und Kressebutter.
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Sodabread Rolls

(13)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 16 g

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Buttermilch-Dressing
© Matthias Haupt
18 von 37

Buttermilch-Dressing

(29)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 46 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 2 g

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Ziegenkäse-Lachs-Flammkuchen
© Matthias Haupt
19 von 37
Der Edle: Flammkuchen mit Lachs und Ziegenfrischkäse
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Ziegenkäse-Lachs-Flammkuchen

(79)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 785 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 33 g

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Buttermilchhefekranz
© Matthias Haupt
20 von 37

Buttermilchhefekranz

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g

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Knusper-Hähnchenkeulen
© Matthias Haupt
21 von 37

Knusper-Hähnchenkeulen

(0)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 740 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 66 g, Fett: 43 g

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Zitronenthymian-Panna-Cotta mit Garnelen-Vinaigrette
© Ulrich Hoppe
22 von 37
Leichte Brise aus südlicher Richtung: Die Panna cotta umweht ein Hauch Thymian, Garnelen-Gemüse-Vinaigrette sorgt für Farbe und knackigen Biss.
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Zitronenthymian-Panna-Cotta mit Garnelen-Vinaigrette

(55)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 47 g

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Heidelbeersuppe
© Matthias Haupt
23 von 37

Heidelbeersuppe

(7)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 87 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 7 g

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Pancakes mit Grapefruit
© Matthias Haupt
24 von 37

Pancakes mit Grapefruit

(5)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 566 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 20 g

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Zwiebel-Fladen
© Thorsten Südfels
25 von 37

Zwiebel-Fladen

(51)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 286 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 7 g

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Blueberry-Muffins
© Matthias Haupt
26 von 37

Blueberry-Muffins

(46)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 9 g

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Kalte Buttermilch-Gemüse-Suppe
© Julia Hoersch
27 von 37

Kalte Buttermilch-Gemüse-Suppe

(52)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 307 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 15 g

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Vanille-Rhabarberkuchen im Glas
© Matthias Haupt
28 von 37

Vanille-Rhabarberkuchen im Glas

(52)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 1228 kcal, Kohlenhydrate: 110 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 77 g

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Buttermilch-Mousse
© Matthias Haupt
29 von 37
Feines Finale mit Luft und Liebe: marinierte Himbeeren auf himmlisch leichter Mousse.
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Buttermilch-Mousse

(62)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 19 g

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Orangen-Rum-Kuchen
© Kramp + Gölling
30 von 37

Orangen-Rum-Kuchen

(25)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 358 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g

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Buttermilchcreme mit Himbeeren
© Matthias Haupt
31 von 37

Buttermilchcreme mit Himbeeren

(38)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 238 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g

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Müsli-Scones
© Matthias Haupt
32 von 37

Müsli-Scones

(19)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 113 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

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Buttermilchcreme mit Vanillebirnen
© Kramp + Gölling
33 von 37

Buttermilchcreme mit Vanillebirnen

(7)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 294 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 8 g

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Zitronencreme
© Matthias Haupt
34 von 37

Zitronencreme

(29)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 516 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

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Limetten-Buttermilch-Mousse
© Michael Holz
35 von 37

Limetten-Buttermilch-Mousse

(20)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 206 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 6 g

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Schnelles Bananeneis
© Matthias Haupt
36 von 37

Schnelles Bananeneis

(11)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 152 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 2 g

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Kartoffel-Meerrettich-Brot
© Thorsten Suedfels
37 von 37

Kartoffel-Meerrettich-Brot

(6)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 16 g

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