Morcheln

Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Seltenheit machen Morcheln zur Delikatesse, je dunkler ihre Hütchen, umso höher der Preis. Das Gift von Morcheln muss durch mindestens 5-minütigen Garprozess oder durch mindestens 6-monatiges Trocknen zerstört werden. Dann aber sind die Morcheln nur noch köstlich. Wir zeigen Ihnen leckere Rezepte mit den Luxus-Pilzen.

In diesem Artikel: Rezepte mit Morcheln; Videorezepte mit Morcheln; Mehr Rezepte mit Morcheln; Wissenswertes über Morcheln

Rezepte mit Morcheln

Morcheln begegnen uns in der Küche meist in getrockneter Form, nicht zuletzt wegen ihrer steigenden Seltenheit. Da Morcheln einen sehr starken Eigengeschmack haben, eignen sie sich bestens für Wildgerichte oder als Hauptbestandteil von Saucen und Ragouts.

Rezepte: Raffiniertes mit Morcheln

Rezepte: Morcheln in raffinierten Gerichten

Morcheln sind sehr geschmacksintensiv und selten günstig. Aus beiden Gründen empfiehlt es sich daher, beim Kochen mit Morcheln sparsam umzugehen. In der richtigen Dosis jedoch, können Morcheln viele Gerichte zu einem Geschmackserlebnis machen. Probieren Sie unsere leckeren Rezepte mit Morcheln.

Videorezepte mit Morcheln

Schauen Sie den Profiköchen auf essen-und-trinken.de zu, wie ganz einfach leckere Gerichte mit Morcheln zubereiten. Danach können Sie es selbst ausprobieren!

Gefüllte Kohlrabi mit Morchelragout

Morcheln: Gefüllte Kohlrabi mit Morchelragout

80 Min.

432 kcal 9 g Eiweiß 32 g Fett 28 g KH

Dicke-Bohnen-Ragout mit Morcheln

Morcheln: Dicke-Bohnen-Ragout mit Morcheln

90 Min.

559 kcal 29 g Eiweiß 26 g Fett 49 g KH

Spargelsuppe mit Morchelcrostini

Morcheln: Spargelsuppe mit Morchelcrostini

50 Min.

445 kcal 7 g Eiweiß 36 g Fett 24 g KH

Roastbeef-Roulade mit Morchelsauce

Morcheln: Roastbeef-Roulade mir Morchelsauce

60 Min.

579 kcal 39 g Eiweiß 41 g Fett 11 g KH

Kalbsfilet mit Morchelbutter

Morcheln: Kalbsfilet mit Morchelbutter

90 Min.

908 kcal 39 g Eiweiß 70 g Fett 27 g KH

Kalbsragout mit Kohlrabi und Morcheln in Weißweinsauce

Morcheln: Kalbsragout mit Kohlrabi und Morcheln

150 Min.

638 kcal 44 g Eiweiß 44 g Fett 12 g KH

Mehr Rezepte mit Morcheln

Hier finden Sie noch mehr leckere Rezepte mit Morcheln.

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Morcheln: Eier mit Morcheln im Glas

35 Min.

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Morcheln: Erbsenmousse mit Morchel-Vinaigrette

45 Min. plus Kühlzeiten

305 kcal 8 g Eiweiß 26 g Fett 11 g KH

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Morcheln: Risotto mit Morcheln

45 Min.

514 kcal 10 g Eiweiß 14 g Fett 85 g KH

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Morcheln: Kartoffel-Morchelsuppe

40 Min.

210 kcal 4 g Eiweiß 15 g Fett 14 g KH

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Morcheln: Morchel-Lasangneblatt

15 Min.

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Morcheln: Morchelragout mit Kürbisrösti

60 Min.

572 kcal 7 g Eiweiß 50 g Fett 19 g KH

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Morcheln: Wachteln mit Morchelsauce

50 Min.

433 kcal 31 g Eiweiß 32 g Fett 2 g KH

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Morcheln: Morchelsuppe mit Pecorino-Klößchen

75 Min.

218 kcal 12 g Eiweiß 14 g Fett 11 g KH

Kaninchen mit Morcheln im Römertopf

Morcheln: Kaninchen mit Morcheln im Römertopf

120 Min.

596 kcal 52 g Eiweiß 36 g Fett 16 g KH

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Morcheln: Morchelessenz

60 Min. plus Kochzeit für die Essenz

19 kcal 2 g Eiweiß 1 g Fett 1 g KH

Wissenswertes über Morcheln

Sie möchten mehr über Morcheln erfahren? Dann finden Sie hier wichtige Informationen über den Umgang mit Morcheln und anderen Pilzarten.