Endlich ist es wieder soweit: Der Matjes ist da. Dieses Jahr etwas später als erwartet, da sich durch das kalte Wetter die jungen Heringe noch nicht genug Fett angefuttert haben. Um ein Matjes zu werden, braucht der junge Hering einen Fettgehalt von mindestens 16%. So variiert der Start der Matjes-Saison jedes Jahr zwischen Mitte Mai und Mitte Juni.
Traditionell reift der Fisch direkt nach dem Fang fünf Tage in einer Salzlake, bevor er verzehrfertig ist und pur, im Brötchen oder mit Pellkartoffeln genossen wird.
Dieses Jahr wird die Matjes-Saison in Hamburg mit der Versteigerung des ersten Matjes-Fässchens in der Fischauktionshalle eröffnet. Schirmherrin der Auktion ist dieses Jahr Maren Gilzer, der Erlös des Fasses geht an die Stiftungg Stiftung KinderHerz.
