Vanilla Pancakes mit Mango-Mandel-Creme zum Frühstück, mittags eine Rote-Bete-Lasagne oder Knusperauberginen mit Sahnekohlrabi, am Abend ein Räuchertofu-Türmchen mit mediterraner Gemüsefüllung und zum Nachtisch gratinierte Rotweinfeigen mit Vanillecreme - wer sich vegan ernährt und nach dem neuen Kochbuch von Nicole Just kocht, kann es sich richtig gut gehen lassen. Und auch Nicht-Veganer kommen auf ihre Kosten, denn die Berliner Bloggerin ist mit Fleisch-Klassikern groß geworden und liebt es immer noch deftig, rauchig und würzig. Und so finden sich unter den rund 100 Rezepten auch "Königsberger Klopse" aus Seitan, Zwiebel-"Mett" aus Reiswaffeln, "Gulasch" aus Sojawürfeln und "Soljanka" mit Tofu-Kochwürstchen.
Nicole Just bietet eine gelungene Mischung aus bodenständigen und exotischen Gerichten, die einen durch den Tag begleiten. Rote-Bete-Aufstrich, Blumenkohlbratlinge mit Mangosauce, getrüffelte Ravioli mit Champignonfüllung und Cashew-Käsekuchen wurden zudem schmackhaft in Szene gesetzt und machen schon beim Anblick Appetit. Daneben gibt es zu einigen Rezepten hilfreiche Stepbilder mit der Kochbuchautorin und zahlreiche Verwandlungs-, Praxis-, Genuss-, Tausch-, Selbermach-, Einkaufs-, Beilagen- und Aufbewahrungs-Tipps.
Wer noch nicht mit der veganen Küche vertraut ist, wird über einige Zutaten stolpern: Was sind eigentlich Chiasamen, wofür verwendet man Kudzu und wo bekommt man Tempeh? Informationen hierzu gibt es in den Rubriken "Know How für die vegane Küche" und "zum Nachschlagen".
Mehr Rezepte und Inspiration von Nicole Just auf ihrem Blog www.vegan-sein.de. Außerdem betreibt Sie mit einer guten Freundin den veganen Supperclub Mund|Art|Berlin
"La Veganista" ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen und kostet 16,99 Euro.
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