Meistens steht das Essen im Vordergrund zu dem der passende Wein empfohlen wird. In diesem Buch ist es anders, denn die Snacks sind so gewürzt, dass sie die Aromen des Weines noch intensivieren. Die Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten und reichen immer für zwei Personen. Neben Klassikern wie Sauvignon blanc mit Lachs gibt es auch phantasiereiche Kompositionen, wie Rote-Bete-Carpaccio mit Blaubeeren zum Zinfandel.
Food Pairing auf höchstem Niveau
Die Kapitel des Buches widmen sich unterschiedlichen Weinen – Rotwein, Cuvée, Rosé, Weißwein und Süßwein. Jedes Kapitel fokussiert sich auf bestimmte Rebsorten – beim Rotwein macht Cabernet Sauvignon den Anfang. Neben der Beschreibung von Charakter, Aromen und Anbaugebieten des Weines, folgen Empfehlung zu was der Wein am besten passt. Es werden Gewürze, Kräuter und Aromen empfohlen, wie Pfeffer oder Kakaobohnen, Käsesorten, wie Manchego und Schokoladensorten, wie eine edelherbe Schokolade. Zusätzlich gibt es Rezeptempfehlungen auf die Schnelle, wie Spießchen aus Soft-Pflaumen, schwarze Oliven und altem Gouda sowie einige aufwändigere Rezepte, wie Ibérico-Kotelett mit Wacholder und Kakaonibs. Fünf weitere rote Rebsorten werden vorgestellt, bevor Cuvée, Rosé, Weiß- und Süßwein an der Reihe sind.
Nie wieder Weinreste
Zum Schluss gibt es noch Tipps zur Resteverwertung, denn manchmal bleibt Wein über. Aus Weinresten lassen sich tolle Köstlichkeiten wie Rotweinzwiebeln oder Beurre blanc zaubern. Basics und Gewürzmischungen wie Griebenschmalz und Pfeffermischungen lassen sich schon im Voraus zubereiten und kommen bei Bedarf zum Einsatz.
Die beiden Autorinnen Bettina Matthaei und Dagmar Ehrlich sind ein perfektes Team, wenn es darum geht, Wein in Szene zu setzen. Matthaei ist Gewürz-Expertin, Ehrlich Önologin und Sommelier. Das Buch überzeugt durch tolle Bilder, leckere Rezepte und dem Weinwissen. Es vermittelt viele Infos auf leichte Art und Weise. So ist dieses Buch ein absolutes Muss für Weinfans und solche, die es werden wollen.
Rezepte für mehr Weingenuss ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen und ist für 22 Euro hier erhältlich.
