Gumbo

Okraschoten werden auch Gumbo genannt. Hier geht es aber um den Rezeptklassiker Gumbo - einen Eintopf der Cajun.

Herkunft des Gerichts

Gumbo ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche. Die Cajun-Küche ist franko-kanadischen Ursprungs und wird heute in den Südstaaten der USA, vor allem Lousiana, zubereitet. Die drei wichtigsten Zutaten dieser Küche sind Staudensellerie, Paprika und Zwiebeln, auch "holy trinity" (Heilige Dreifaltigkeit) genannt.

Was gehört rein?

Wie jeder Eintopf ist auch Gumbo ein praktischer Resteverwerter. Verwendung finden Garnelen, Geflügel und auch Räucherwurst oder Schinken. Dabei werden die Zutaten länger geköchelt, so dass die Aromen gut durchziehen. Das Gericht kocht zu einem schön kräftigen Eintopf ein. Gewürzt wird mit Tabasco oder Chili, das sorgt für die richtige Schärfe.