Osterbrunch: Herzhafte Gerichte - [ESSEN UND TRINKEN]

Osterbrunch: herzhafte Gerichte

Autorenprofil Jenny Kiefer

von Jenny Kiefer

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot — Ganz schön „posh“, ein schalenloses Ei im Wasserbad zu garen und mit Spinat und Erbsensprossen auf geröstetem Brot zu drapieren. Davon gehen sonntags auch mal zwei.

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 478 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 31 g

Omelette mit Gurken, Krabben und Lachs — Frühstück wie im Nordseeurlaub: Krabben und Lachs schippern auf luftigem Omelette der Sonne entgegen.

Omelette mit Gurken, Krabben und Lachs

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 648 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 49 g, Fett: 43 g

Gebeizter Saibling — Einen Tag reift der Saibling mit Senf, Dill, Wacholder und Zucker, um zum Brunch zu glänzen.

Gebeizter Saibling

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 132 kcal, Eiweiß: 21 g, Fett: 5 g

Ein mit Bärlauchbutter zwischen den Scheiben gebackenes Zupfbrot in einer schwarzen Kastenform auf Holzuntergrund. — Bärlauch-Zupfbrot bringt Aroma und Farbe auf den Tisch. Backen Sie es zum Frühstück, für den Brunch oder zum Abendbrot und genießen Sie die feine Knoblauchnote.

Bärlauch-Zupfbrot

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 17 g

Tomaten-Käse-Rührei — Auf geröstetem Brot mit Tomaten - herzhaftes Frühstück oder Super-Snack.

Tomaten-Käse-Rührei

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 26 g

Lachs-Carpaccio — Als Vorspeise oder Snack: Das cremige Senf-Joghurt-Dressing schenkt das gewisse Etwas. Dazu gibt's leckeres Walnuss-Gemüse-Baguette.

Lachs-Carpaccio

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 27 g

Wirsing-Lachs-Quiche — Lachs ruht auf zitrusfrischer Eiersahne mit Parmesanwürze.

Wirsing-Lachs-Quiche

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 684 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 51 g

Lachstatar mit Linsensalat — Unter zart schmelzenden Lachswürfeln verbergen sich kernige Puy-Linsen. Garniert wird mit Brunnenkresse und Crème fraîche.

Lachstatar mit Linsensalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 505 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 31 g

Fenchelrösti mit Stremellachs — Goldig: In den Fenchelrösti verstecken sich Zwiebeln und Quinoa-Flocken, getrocknete Tomaten und Schnittlauch im Ricotta-Dip. Mit Lachs wird's eine runde Sache.

Fenchelrösti mit Stremellachs

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 814 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 54 g

Pfannkuchenröllchen — Start frei für Rolle vorwärts mit Frischkäse und Makrelenfilet innen - plus knackigem Salat.

Pfannkuchenröllchen

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 428 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 34 g

Eiersalat Waldorf — Ein Kracher mit Staudensellerie und zitrusfrischer Joghurt-Mayo.

Eiersalat Waldorf

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 482 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 41 g

Kresse-Dip — Doppelt gut: Der frisch-scharfe Senf-Joghurt-Schmand mit violetter und Gartenkresse passt zum Saibling und zum Roastbeef.

Kresse-Dip

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 153 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g

Putenbrust mit Frischkäsefüllung — Unser Braten ist nicht nur klassisch der Hit. Sie können ihn auch am Vortag fix und fertig zubereiten und kalt zum Brunch servieren.

Putenbrust mit Frischkäsefüllung

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 19 g

Erbsen-Lachs-Creme — Erbsensüße plus herzhafer Stremellachs – ein toller Happen!

Erbsen-Lachs-Creme

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 304 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 8 g

Grüner Kräuteraufstrich — Brokkoli, Kräuter und geröstete Cashewkerne als streichzarte Paste. Gemüseaufstrich klingt so freudlos - wir servieren Ihnen eine Scheibe Frühling!

Grüner Kräuteraufstrich

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 43 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

Falscher Hase — Nicht nur zu Ostern der Knaller: Im Speckmantel wird der Hackbraten supersaftig und wunderbar würzig. Dazu passt Lauchgemüse.

Falscher Hase

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 797 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 57 g

Gefüllte Eier — Ricotta und die Zitronennote geben den gefüllten Eiern den Frischekick.

Gefüllte Eier

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 69 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 5 g

Bunte Säfte — Schonend gepresst: Rote-Bete-Orange, Apfel-Sellerie mit Minze, Möhre mit Ingwer. Gute Laune garantiert!

Bunte Säfte

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 76 kcal, Kohlenhydrate: 16 g,

Weisser Obatzter mit Meerrettich — Meerrettich gibt der Camembertmasse Frische und Schärfe. Einfach genial!

Weisser Obatzter mit Meerrettich

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 323 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 31 g

Gefüllte Eier

Gefüllte Eier

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 109 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 8 g

Lachs-Rillette — Wasabi, Limette und Koriandersaat geben dem Aufstrich die asiatische Würze, Kokos- und Olivenöl machen ihn streichfähig.

Lachs-Rillette

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 905 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 83 g

Kräuterquark — Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Dill würzen den Quark-Dip. Passt prima zu Omelette und Scones.

Kräuterquark

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Zubereitungszeit 12 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g

Gemüse-Tortilla — Praktisch vorzubereiten: Am besten schmeckt der spanische Leckerbissen lauwarm.

Gemüse-Tortilla

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 26 g

Spanische Muffins

Spanische Muffins

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 191 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 10 g

Lachs-Bowl — Schwarzer Reis, mit Roter Bete gebeizter Lachs, Gemüse pur, mariniert und gedünstet, ein samtenes Würz-Topping und knackige Erdnüsse. Abenteuer Gaumenspiel!

Lachs-Bowl

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 818 kcal, Kohlenhydrate: 74 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 38 g

Pochierte Eier mit Kräuter-Hollandaise

Pochierte Eier mit Kräuter-Hollandaise

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 1169 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 103 g

Obatzter

Obatzter

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 238 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 21 g

Kasseler im Brotteig

Kasseler im Brotteig

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 8 g

Kräutersauce mit Meerrettich

Kräutersauce mit Meerrettich

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

Senf-Honig-Creme

Senf-Honig-Creme

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 267 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 27 g

Rührei mit Lachs

Rührei mit Lachs

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 598 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 42 g

Hähnchen-Brotaufstrich

Hähnchen-Brotaufstrich

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 24 g

Kresse-Crêpes mit Quark-Dip — Super schnell und überraschend neu: In den Teig für die Crêpes kommt Kresse. Die kleinen, leicht scharfen Blättchen finden sich auch im Quark.

Kresse-Crêpes mit Quark-Dip

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 421 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 25 g

Knusper-Feta

Knusper-Feta

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 686 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 49 g

Speck-Omelett — Herrlich herzhaft! Schmeckt auch schon zum Frühstück. Dazu passt Feldsalat mit Bohnen.

Speck-Omelett

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 534 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 43 g

Crostini mit Spinat-Pesto

Crostini mit Spinat-Pesto

(22)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 127 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen

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Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 169 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 2 g

Ricotta-Paprika-Terrine mit Oliven-Vinaigrette

Ricotta-Paprika-Terrine mit Oliven-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 307 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 18 g

Knusprige Tostadas mit Lachs und Jalapeños — Auf den frittierten Maisfladen kommen in Limetten- und Orangensaft marinierter Lachs, eingelegte Chilis und eine würzig-scharfe Mayonnaise. Einige Radieschenscheiben und Blüten vollenden das Kunstwerk.

Knusprige Tostadas mit Lachs und Jalapeños

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 547 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 39 g

Rezepte in dieser Galerie

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot

Omelette mit Gurken, Krabben und Lachs

Gebeizter Saibling

Ein mit Bärlauchbutter zwischen den Scheiben gebackenes Zupfbrot in einer schwarzen Kastenform auf Holzuntergrund.

Tomaten-Käse-Rührei

Lachs-Carpaccio

Wirsing-Lachs-Quiche

Lachstatar mit Linsensalat

Fenchelrösti mit Stremellachs

Pfannkuchenröllchen

Eiersalat Waldorf

Kresse-Dip

Putenbrust mit Frischkäsefüllung

Erbsen-Lachs-Creme

Grüner Kräuteraufstrich

Falscher Hase

Gefüllte Eier

Bunte Säfte

Weisser Obatzter mit Meerrettich

Gefüllte Eier

Lachs-Rillette

Kräuterquark

Gemüse-Tortilla

Spanische Muffins

Lachs-Bowl

Pochierte Eier mit Kräuter-Hollandaise

Obatzter

Kasseler im Brotteig

Kräutersauce mit Meerrettich

Senf-Honig-Creme

Rührei mit Lachs

Hähnchen-Brotaufstrich

Kresse-Crêpes mit Quark-Dip

Knusper-Feta

Speck-Omelett

Crostini mit Spinat-Pesto

Kartoffelbrötchen

Ricotta-Paprika-Terrine mit Oliven-Vinaigrette

Knusprige Tostadas mit Lachs und Jalapeños

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