Ostern: Rezepte mit Spargel - [ESSEN UND TRINKEN]

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Ostern: Rezepte mit Spargel

Ostern fällt dieses Jahr direkt in die Spargel-Saison. Das ist wunderbar, denn Spargel und Ostern sind ein absolutes Traumpaar! Mit diesen einzigartigen Rezepten für das feine Gemüse sowie den Klassiker mit Sauce Hollandaise und Schinken können Sie köstliche Verwöhngerichte servieren.

Autorenprofil Jenny Kiefer

von Jenny Kiefer

Spargel mit Speck, Garnelen und Dill — Speck, Ei und Garnele (original: Krabben)? Zum Spargel? „Na, denn man tau“, sagt der Hanseat, fühlt sich an Finkenwerder Scholle erinnert, packt neue Kartoffeln bei und findet das „bannig goot"

Spargel mit Speck, Garnelen und Dill

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 1114 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 87 g

Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta — Blanchiert gebraten: grüner Spargel à la Saltimbocca, mit Kalb und Schinken am Spieß, cremiger Polenta, Kirschtomaten und Salbeibutter. So buttrig und knusprig!

Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 655 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 44 g

Gemüse-Omelett mit grünem Spargel — Sahne macht das Omelett so saftig, mit Möhren, Spargel und Parmesan echt de luxe.

Gemüse-Omelett mit grünem Spargel

(38)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 28 g

Spargel mit Lachs und Kräutersauce — Lässige Eleganz steht weißem Spargel besonders gut: mit grüner Sauce und wachsweichem Ei einfach zum Dahinschmelzen.

Spargel mit Lachs und Kräutersauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 38 g

Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust — Parallel im Ofen gebacken: Längs halbiert und in Gewürzöl marinierter Spargel und saftig gegarte Perlhuhnbrust. Mit Paprika-Pinienkern-Vinaigrette frühlingsfrisch garniert.

Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust

(28)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 561 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 39 g

Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling — In feiner Sauce gekocht: Grüner Spargel mundgerecht und frische Morcheln erdig-süß mit Kurkuma-Gewürzreis und buttrig gebratenem Saiblingsfilet.

Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 739 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 35 g

Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone — Wenn Rot auf Grün, zart auf knackig und warm auf kalt trifft, ist Erfolg garantiert. Ein echter Hinschmecker: das raffinierte Kaffeebohnen-Dressing.

Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 678 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 52 g

Spargel-Spinat-Salat mit Reis-Erdnuss-Krusteln — Wachsweiche Eier, Tomaten und Avocado bereichern den Spargelsalat mit frischer Ingwer-Chili-Vinaigrette. Das Highlight dazu sind knusprig gebratene Reisfladen.

Spargel-Spinat-Salat mit Reis-Erdnuss-Krusteln

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 31 g

Spargel-Tonnato — Diese Thunfischcreme ist der Hammer. Reichen Sie also etwas Baguette dazu, sonstwischen alle mit den Fingern die Teller sauber.

Spargel-Tonnato

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 33 g

Spargel-Polenta-Tarte — Doppelt schmeckt besser: Spargel im Salat und unter der Käsekruste. Morbier ist übrigens ein würziger Käse mit Ascheschicht, Gouda geht aber auch.

Spargel-Polenta-Tarte

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 39 g

Überbackene Spargelröllchen — Spargel im Schinkenmantel an sich ist ja schonder Hit. Aber in Eiermilch gebacken, mit leckerer Kruste on top - da bleiben keine Wünsche offen!

Überbackene Spargelröllchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 1240 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 59 g, Fett: 87 g

Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen — Vanille rundet mit ihrem wohligen Aroma Spargel, Avocado und scharfe Riesengarnelen ab. Kurz: Sie macht einen raffinierten Teller noch facettenreicher.

Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 409 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 31 g

Minestrone mit Spargel — Frühling im Topf, der zu guter Letzt mit frischem Kerbel-Zitronen-Öl getoppt wird. Wunderbar!

Minestrone mit Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 297 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 17 g

Weißer Spargel mit geviertelten Eiern auf einem weißen Teller mit Vinaigrette und Dill serviert. — Weißer Spargelsalat mit Ei und feiner Vinaigrette mit Dijonsenf. Wenige Zutaten, die viel hermachen und schnell zu einem leckeren Salat verarbeitet sind.

Einfacher Spargelsalat mit Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 25 g

Spaghetti mit Brunnenkresse und Spargel

Spaghetti mit Brunnenkresse und Spargel

(29)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 770 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 37 g

Spargelragout mit Ricotta-Muschelnudeln — Ein Fest für Vegetarier. So viel Spargelaroma war selten in einem Ragout. Aufs Schönste umschmeichelt es die zitronenfrisch gefüllten Nudelschälchen.

Spargelragout mit Ricotta-Muschelnudeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 573 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 39 g

Spargelpfanne — So knackig, würzig, scharf kann Spargel sein! Mit Chili, Sprossen und Shiitake springt er kurz in den Wok - und dann sofort in den Mund.

Spargelpfanne

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 218 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 13 g

Spargel-Tarte — Knusprige Filo-Blätter, doppelt Spargel, cremiger Ricotta, Pistazien und ein Salat on top. Das ist Spargel-Spitze!

Spargel-Tarte

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 542 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 42 g

Spargel-Risotto mit Perlhuhnbrust — Trendfarbe Grün. Spargel und Pesto verpassen dem Reis das Outfit der Saison. Weit mehr als ein Accessoire: die saftige Perlhuhnbrust.

Spargel-Risotto mit Perlhuhnbrust

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 775 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 55 g

Überbackene Spargel-Crêpes — Husch ins Förmchen, schön zudecken und ab in den Backofen! Für zarte Kräuter-Crêpes mit Schinken und Spargel ein köstlicher Befehl.

Überbackene Spargel-Crêpes

(108)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 613 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 49 g

Spargel-Basilikum-Suppe — Italienischer Frühlingsanfang mit Tomaten und Pinienkernen in Spargelcreme. Grandioso!

Spargel-Basilikum-Suppe

(35)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 18 g

Möhren-Spargel-Pasteten — Unter Möhren und Spargel auf Ziegenkäse knuspert Blätterteig, darüber Kerbel-Nuss-Gremolata.

Möhren-Spargel-Pasteten

(28)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 513 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 35 g

Kalbsmedaillons mit Spargel — Der Klassiker aus Rindfleisch wird mit Speck umbunden, wir nehmen Lorbeer fürs Kalb, der unterstreicht den feinen Geschmack. Spargel mit Schnittlauch-Béchamel setzt frühlingsfrisch Akzente.

Kalbsmedaillons mit Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 602 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 34 g

Spargel-Curry-Cremesuppe — Gastgeberfreundlich: Das Warming-up können Sie entspannt am Vortag kochen.

Spargel-Curry-Cremesuppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 32 g

Kartoffelküchlein mit Lachs und Ei

Kartoffelküchlein mit Lachs und Ei

(35)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 597 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 38 g

Spargel mit Currybutter und Zander — Havelzander zum Spargel mit Kartoffeln - och, weeßte, so arm ist Berlin ja nicht. Aber sexy: also Erbsen mit Kartoffeln ins Püree, der Fisch bleibt bei der Stange und die Butter schmilzt so dahin.

Spargel mit Currybutter und Zander

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 666 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 38 g

Marinierter weißer Spargel mit Saibling — Während der Spargel in würziger Orangen-Zwiebel-Vinaigrette mariniert, gart der Saibling im Ofen bei mildester Hitze seiner Perfektion entgegen.

Marinierter weißer Spargel mit Saibling

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 30 g

Tortiglioni mit grünem Spargel und Ziegenkäsesauce — Schnittlauch, Lauch und grüner Spargel zaubern Frühling auf den Teller. Und die sahnige Käsesauce ist ein feiner Schmeichler dazu.

Tortiglioni mit grünem Spargel und Ziegenkäsesauce

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 749 kcal, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 39 g

Spargel mit Blitz-Hollandaise — Frühlingsfavorit Spargel: Wer mag, kann statt Schinken auch Räucherlachs dazu servieren.

Spargel mit Blitz-Hollandaise

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 652 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 43 g

Weißer Spargel mit Radieschen-Butter und Kalbsschnitzel — Mit dieser fruchtig-pikanten Füllung haben Sie Kalbsschnitzel sicher noch nie gegessen – ein Traum zu Spargel und Radieschen-Nuss-Butter!

Weißer Spargel mit Radieschen-Butter und Kalbsschnitzel

(26)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 668 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 44 g

Spargel-Quiche

Spargel-Quiche

(373)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

Grüner-Spargel-Caesar-Salad — Kann man einen Klassiker noch besser machen? Man kann! Probieren Sie unsere neue Version mit honig- und senfummanteltem Hähnchen und Pecannüssen zu grünem Spargel.

Grüner-Spargel-Caesar-Salad

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 45 g

Spargel-Pilz-Päckchen — Die Päckchen lassen sich super vorbereiten. Wer sie öffnet, erlebt eine Aromaexplosion und kann den Sud lecker mit Brot dippen.

Spargel-Pilz-Päckchen

(16)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 34 g

Spargelcremesuppe mit Basilikumöl — Die feine Spargelcremesuppe wird gekrönt von schnell selbst gemachtem Basilikumöl und knusprigen Croûtons.

Spargelcremesuppe mit Basilikumöl

(85)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 44 g

Omelette mit Ingwer-Spargel

Omelette mit Ingwer-Spargel

(18)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 593 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 48 g

Garnelen-Spargel-Pfanne — Spargel und Garnelen – ein ungleiches Paar, aber in der Pfanne werden sie zum Dreamteam.

Garnelen-Spargel-Pfanne

(247)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 281 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 15 g

Gratinierter Spargel mit Carpaccio

Gratinierter Spargel mit Carpaccio

(15)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 35 g

Spargel-Flan mit Paprikasalat

Spargel-Flan mit Paprikasalat

(4)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 447 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 37 g

Violetter Spargel mit Beurre rouge

Violetter Spargel mit Beurre rouge

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 584 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 54 g

Südtiroler Spargelsuppe

Südtiroler Spargelsuppe

(23)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 19 g

Spargel

Spargel: Rezepte und Tipps

13.08.2020

Von April bis Ende Juni können wir das feine Gemüse wieder auf den Wochenmärkten und frisch vom Spargelhof bekommen. Spargel passt ausgezeichnet in Salate, Suppen und Pasta – oder klassisch zu Schinken und Sauce Hollandaise. Wir haben die besten Spargelrezepte für Sie!

Spargel kochen: So geht's!

Spargel kochen

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Erfahren Sie hier alles rund ums Spargel kochen und stöbern Sie in vielen leckeren Rezepten.

Rezepte in dieser Galerie

Spargel mit Speck, Garnelen und Dill

Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta

Gemüse-Omelett mit grünem Spargel

Spargel mit Lachs und Kräutersauce

Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust

Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling

Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone

Spargel-Spinat-Salat mit Reis-Erdnuss-Krusteln

Spargel-Tonnato

Spargel-Polenta-Tarte

Überbackene Spargelröllchen

Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen

Minestrone mit Spargel

Weißer Spargel mit geviertelten Eiern auf einem weißen Teller mit Vinaigrette und Dill serviert.

Spaghetti mit Brunnenkresse und Spargel

Spargelragout mit Ricotta-Muschelnudeln

Spargelpfanne

Spargel-Tarte

Spargel-Risotto mit Perlhuhnbrust

Überbackene Spargel-Crêpes

Spargel-Basilikum-Suppe

Möhren-Spargel-Pasteten

Kalbsmedaillons mit Spargel

Spargel-Curry-Cremesuppe

Kartoffelküchlein mit Lachs und Ei

Spargel mit Currybutter und Zander

Marinierter weißer Spargel mit Saibling

Tortiglioni mit grünem Spargel und Ziegenkäsesauce

Spargel mit Blitz-Hollandaise

Weißer Spargel mit Radieschen-Butter und Kalbsschnitzel

Spargel-Quiche

Grüner-Spargel-Caesar-Salad

Spargel-Pilz-Päckchen

Spargelcremesuppe mit Basilikumöl

Omelette mit Ingwer-Spargel

Garnelen-Spargel-Pfanne

Gratinierter Spargel mit Carpaccio

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Südtiroler Spargelsuppe

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25.09.2020

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