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Gründonnerstag-Rezepte

Autorenprofil Jenny Kiefer
von Jenny Kiefer
1 von 32
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Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen
© Ulrike Holsten
1 von 32
Der Frühling ist los! Bärlauch und frisches Gemüse machen diese Suppe zum veganen Genuss.
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Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen

(76)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 16 g

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Gemüse-Omelett mit grünem Spargel
© Matthias Haupt
2 von 32
Sahne macht das Omelett so saftig, mit Möhren, Spargel und Parmesan echt de luxe.
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Gemüse-Omelett mit grünem Spargel

(37)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 28 g

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Gemüse-Reis-Pfanne mit Ei
© Maike Jessen
3 von 32
Superfood Grünkohl macht topfit, Curry sorgt für eine verschärft exotische Note. Mmh... !
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Gemüse-Reis-Pfanne mit Ei

(18)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 632 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 27 g

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Pfannkuchen-Spinat-Lasagne
© Maike Jessen
4 von 32
In Pfannkuchen und Béchamel steckt Spinat, mit Käse und Ei lecker hoch gestapelt.
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Pfannkuchen-Spinat-Lasagne

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 446 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 26 g

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Bärlauch-Pfannkuchen
© Maike Jessen
5 von 32
Sieht aus wie ein Kunstwerk und schmeckt mit Tomatenschmand wie ein Gedicht.
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Bärlauch-Pfannkuchen

(74)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 866 kcal, Kohlenhydrate: 74 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 48 g

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Spargelsalat mit Avocado
© Mathias Haupt
6 von 32
Herrlich knackig, cremig und frisch – der schmeckt nach Sommer!
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Spargelsalat mit Avocado

(60)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 512 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 42 g

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Reis-Bowl mit Spinat und Ei
© Matthias Haupt
7 von 32
Eier modern: Spinat bringt Frische, Senfgurke Süße, "Plus" Röstzwiebeln
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Reis-Bowl mit Spinat und Ei

(20)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 583 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 35 g

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Ricotta-Puffer
© Matthias Haupt
8 von 32
Saftige Bratlinge auf Spinat mit Rosinen und Mandeln gebettet. Ganz schön köstlich!
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Ricotta-Puffer auf Spinat

(27)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 1051 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 68 g

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Erbsen-Estragon-Suppe
© Thorsten Suedfels
9 von 32
Kurkuma-Orangen-Creme, Schwarzkümmel und Tandoori hauchen zarter Portwein-Erbsen-Suppe Exotik ein.
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Erbsen-Estragon-Suppe

(33)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 498 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 34 g

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Veggie-Burger mit Aubergine
© Ulrike Holsten
10 von 32
Der vietnamesische Hipster „Bành bao“ (gedämpfter Hefeteigkloß) macht mit Avocado, Apfel, Koriandergrün und Miso-Aubergine eine ziemlich gute Figur.
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Veggie-Burger mit Aubergine

(20)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 19 g

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Rührei en cocottes
© Thorsten Suedfels
11 von 32
Das Rührei geht im Miniaturauflauf mit Tomate, Piment und dreierlei Kräutern eine feine Verbindung ein.
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Rührei en cocottes

(9)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 158 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 13 g

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Zucchini-Omelettes mit Ziegenkäse
© Thorsten Suedfels
12 von 32
Der fluffige Franzose ist bei uns längst ein Klassiker - und überrascht hier alles andere als gewöhnlich mit Löwenzahn, Ziegenkäse und frischer Minze.
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Zucchini-Omelettes mit Ziegenkäse

(38)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 506 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 44 g

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Grüner asiatischer Gemüseeintopf
© Julia Hoersch
13 von 32
Erbsen, Bohnen, Nudeln - kennt man. Ingwer, Zitronengras, Kokosmilch - schmeckt man. Pomelo und Chili-Möhren-Sirup darüber - will man. Unbedingt.
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Grüner asiatischer Gemüseeintopf

(31)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 427 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 22 g

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Frische Erbsensuppe mit Estragon und Ziegenfrischkäse
© Ulrike Holsten
14 von 32
Herrlich frisch und cremig: Estragon, Erbsen und Crème fraîche verschmelzen zum grünen Traum. Ziegenfrischkäsebrösel, Croûtons und Estragonblätter gibt es on top.
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Frische Erbsensuppe mit Estragon und Ziegenfrischkäse

(37)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

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Spargelsalat
© Thorsten Suedfels
15 von 32
Passt wunderbar zu gefülltem Bauernhuhn.
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Spargel-Spinat-Salat mit Estragon-Vinaigrette

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 336 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 33 g

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Zucchinisuppe
© Matthias Haupt
16 von 32
Parmesan sorgt für Würze, Kresse für frische Schärfe. Auf die Löffel, fertig, lecker!
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Zucchinisuppe

(65)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

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Ampfer-Minz-Salat mit Möhren
© Anna Brauns
17 von 32
Den Salat bespaßen vier Kräuter; Ingwer und Quitte die Möhren - und dazu die Linsen-Auberginen-Buletten: alles zusammen wahnsinnig lecker.
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Ampfer-Minz-Salat mit Möhren

(7)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 136 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 10 g

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Linsen-Auberginen-Buletten
© Anna Brauns
18 von 32
Die Buletten haben leichten Chili-Schuss: zusammen mit dem Ampfer-Minz-Salat und geröstetem Fladenbrot mit ordentlich Schnittlauch wahnsinnig lecker.
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Linsen-Auberginen-Buletten

(19)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 35 g

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Grüner Salat mit Wasabi-Nüssen
© Thorsten Suedfels
19 von 32
Spinat, Gurke und Zuckerschoten steht ein Hauch von Asien gut.
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Grüner Salat mit Wasabi-Nüssen

(11)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 255 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 7 g

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Spinat-Reis-Suppe
© Matthias Haupt
20 von 32

Spinat-Reis-Suppe

(9)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 473 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 23 g

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Spargel-Quiche mit Salat
© Matthias Haupt
21 von 32
Den Ziegenfrischkäse können Sie auch durch Doppelrahmfrischkäse ersetzen.
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Spargel-Quiche mit Salat

(38)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 594 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 42 g

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Kartoffel-Morchel-Knödel mit Rahmspinat
© Ulrike Holsten
22 von 32
Wenn’s der Morchel zu wohl wird, geht sie in den Knödel – und dann zum Spinat mit sauren Radieschen.
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Kartoffel-Morchel-Knödel mit Rahmspinat

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 627 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 43 g

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Grüner-Spargel-Kopfsalat-Suppe
© Ulrike Holsten
23 von 32
Gebackene Ziegenkäsetaler mit Pumpernickelbröseln on top in cremiger Spargelsuppe – wenn das nicht oscarreif ist!
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Grüner-Spargel-Kopfsalat-Suppe

(0)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 356 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 24 g

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Erbsencremesuppe
© Matthias Haupt
24 von 32

Erbsencremesuppe

(149)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 696 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 53 g

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Feldsalat mit Senf-Vinaigrette
© Matthias Haupt
25 von 32

Feldsalat mit Senf-Vinaigrette

(91)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 38 g

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Grüne und weiße Nudeln mit Salbei-Butter
© Thorsten Südfels
26 von 32

Grüne und weiße Nudeln mit Salbei-Butter

(9)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 995 kcal, Kohlenhydrate: 108 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 47 g

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Gurken-Apfel-Salat
© Matthias Haupt
27 von 32
Grüner Apfel sorgt für frischen Wind, Dill für feine Würze. Dazu passt Kürbis-Käse-Tarte.
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Gurken-Apfel-Salat

(59)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 267 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 20 g

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Sauerampfersuppe mit Möhren-Sirup
© Julia Hoersch
28 von 32

Sauerampfersuppe mit Möhren-Sirup

(6)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 38 g

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Grüner Bohnensalat
© Matthias Haupt
29 von 32

Grüner Bohnensalat

(50)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 394 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 31 g

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Zucchini-Erbsen-Gemüse
© Matthias Haupt
30 von 32

Zucchini-Erbsen-Gemüse

(42)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 167 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 10 g

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Curry-Spinat-Suppe
© Thorsten Südfels
31 von 32

Curry-Spinat-Suppe

(42)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

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Spinat-Gnocchi
© Matthias Haupt
32 von 32

Spinat-Gnocchi

(14)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

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