Pancake-Rezepte: fluffig, saftig, lecker

Entdecken Sie hier viele leckere Pancakes-Rezepte für original American Pancakes oder köstliche Varianten mit frischen Beeren, Schokolade oder Sirup. Und wir geben Ihnen Tipps für Pancake ohne Ei, Protein-Pancakes oder Low Carb-Pancakes.
In diesem Artikel
Die besten Pancake-Rezepte
Das perfekte Pancake-Rezept: Pancakes backen
Was sind Protein-Pancakes?

Die besten Pancake-Rezepte

American Pancakes
30 Min.
468 kcal 15 g Eiweiß 17 g Fett 63 g KH
Schoko-Pancakes
35 Min.
310 kcal 9 g Eiweiß 10 g Fett 43 g KH
Buttermilch-Pancakes
30 Min.
392 kcal 15 g Eiweiß 9 g Fett 59 g KH
Pancakes mit marinierten Erdbeeren
45 Min.
384 kcal 10 g Eiweiß 11 g Fett 56 g KH
Apfel-Pancakes
45 Min. Plus Zeit zum Auftauen
113 kcal 3 g Eiweiß 3 g Fett 16 g KH
Pancakes mit Heidelbeeren
30 Min.
513 kcal 27 g Eiweiß 26 g Fett 35 g KH
Pancakes mit Radieschen-Apfel-Vinaigrette
50 Min.
376 kcal 8 g Eiweiß 22 g Fett 33 g KH
Schoko-Bananen-Pancake
35 Min.
433 kcal 10 g Eiweiß 16 g Fett 60 g KH
Pancakes, Pfannkuchen, Frühstück
30 Min.
500 kcal 10 g Eiweiß 17 g Fett 71 g KH
Avocado-Pancakes mit Rettich-Möhren-Spirelli
60 Min.
397 kcal 8 g Eiweiß 28 g Fett 24 g KH

Weitere leckere Pancake-Rezepte

Pancakes-Rezepte und mehr: Video-Rezept

Pancakes unterscheiden sich in Teig und Form von Pfannkuchen und Crêpes. Sie sind dank verschiedener Backtriebmittel dicker, aber auch luftiger. Rike Dittloff erklärt die Unterschiede und wie Sie ganz einfach Pancakes selber backen können. Hier gelangen Sie direkt zu den Rezepten für Pancakes, Pfannkuchen und Crêpes. 

Das perfekte Pancake-Rezept: Pancakes backen

Pancake Teig mit Eiern und Milch

Pancake-Rezept: die Zutaten

Alle lieben Pancakes: Die kleinen, luftig-weichen Verwandten des deutschen Pfannkuchen kommen ursprünglich aus den USA und werden dort vor allem zum Frühstück gegessen. Im Vergleich zum klassischen Pfannkuchen sind American Pancakes dicker und fluffiger, dafür sorgen Backpulver, Natron und Eischnee im Teig.
Für die luftigen Kuchen aus der Pfanne benötigen Sie nicht viel und sie sind einfach zubereitet:

Für einen Pancake-Teig benötigen Sie diese Zutaten

  • Mehl
  • Backpulver
  • Natron nach Belieben
  • Eier
  • Zucker
  • Salz
  • Milch oder Buttermilch
  • Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung: Wie kann man Pancakes machen?

  • Das Mehl mit dem Backpulver und gegebenenfalls mit dem Natron mischen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
  • Mehl, Eigelb und Milch oder Buttermilch zu einem cremigen Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Den Pancake-Teig portionsweise, am besten je 2 bis 3 Esslöffel Teig, in einer heißen Pfanne in heißer Butter oder heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen. Falls vorhanden, gelingen Pancakes auch in einem Pancake-Maker.

Mengenangaben und das genaue Rezept finden Sie hier: Pancakes mit Aprikosen

Tipp: Falls Pancakes übrig bleiben, können diese im Backofen bei 50 Grad warm gehalten oder auch so wieder aufgewärmt werden.

Pancakes: Was kann man dazu essen?

Mit viel Ahornsirup, frischen Früchten, Puderzucker oder noch einem Stückchen Butter oben drauf machen sie besonders Süßliebhaber morgens glücklich. Der Teig kann auch mit Schokoladenstückchen, Blaubeeren, Bananenscheiben, Zimt oder Vanille verfeinert werden.

Pancake-Rezept-Varianten

Pancakes sind ebenso vielseitig wie lecker. Neben der klassischen Zubereitung gibt es auch viele Varianten in süß, herzhaft oder mit besonderen Zutaten.

Pancakes ohne Ei:
Wer bei der Zubereitung von Pancakes auf die Verwendung von Eiern verzichten möchte, kann alternativ eine feingestampfte Banane und Mineralwasser mit Kohlensäure für das fluffige Ergebnis unter den Teig rühren. Dank des Backpulvers geht der Teig trotzdem schön auf.
Wer die Pancakes komplett vegan zubereiten möchte, ersetzt die Milch oder Buttermilch einfach durch Soja-, Mandel- oder einen anderen Pflanzendrink.

Was sind Protein-Pancakes?

Protein Pancakes – oder auch Eiweiß Pancakes – enthalten mehr Eiweiß als klassische Pancakes. Herkömmliches Mehl wird durch proteinreiche und kohlenhydratarme Zutaten ersetzt. Statt Mehl aus Getreide können Kokos- oder Mandelmehl verwendet werden. Chiasamen enthalten viel Eiweiß und binden den Teig. Eiweiß liefern außerdem Magerquark, Cottage Cheese und Mandelmilch, die statt Milch verwendet werden können.

Auch lecker zum Frühstück

Pfannkuchen Grundrezept
40 Min.
170 kcal 4 g Eiweiß 10 g Fett 15 g KH
Crêpes Grundrezept
25 Min.
120 kcal 4 g Eiweiß 5 g Fett 13 g KH
Waffeln: Das Grundrezept für perfekten Waffelteig
25 Min.
692 kcal 11 g Eiweiß 34 g Fett 81 g KH
Arme Ritter
Arme Ritter sind Weißbrotscheiben, die durch süße Eiermilch gezogen und anschließend goldbraun in der Pfanne gebacken werden. Dazu isst man Zucker und Zimt sowie Kompott.
Käse-Omelette
Das perfekte Omelette stockt locker und luftig in einer flachen Pfanne und schmeckt herrlich leicht. Mit unseren Zubereitungstipps und Rezepten gelingt Ihnen das spielend.
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