Quiche Lorraine: die besten Rezepte

Für die Zubereitung einer Quiche Lorraine werden eine Quiche-, Tarte- oder Springform mit Mürbeteig ausgelegt. Um der Füllung einen stabilen Halt zu geben, wird der Quiche-Teig zunächst mit getrockneten Hülsenfrüchten blindgebacken. Bei dieser Methode bleibt der Teigboden flach, während der Rand hochgeht.

Für die Füllung Crème Fraîche mit Eiern, Sahne oder Milch sowie Parmesan verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen. Abschließend die würzige Eiermilch darübergießen. Die Quiche Lorraine in den Ofen schieben und fertigbacken, bis sie goldbraun ist.

Heiß serviert schmeckt Quiche Lorraine am besten. Angerichtet mit einem Schnittlauch-Dipp oder grünem Blattsalat ist sie ein leckeres Haupt- oder Zwischengericht oder ein deftiger Snack zu einem Glas Wein. Trockene Weißweine wie Riesling oder Gewürztraminer passen sehr gut zur Quiche Lorraine; im Spätsommer ist Federweißer ein erfrischender Begleiter.

Koch Fabio Heabel weiß, was eine gute Quiche Lorraine ausmacht, und wie man sie im Handumdrehen zubreiten kann. In seinem Video erklärt er, wie es geht!

Hier geht es zum Rezept mit Druckansicht.