Räuchern: Saucen zum Fisch
Kochfisch-Klassiker medium gegart: Bei 52 Grad behält der saftige Kabeljau einen glasigen Kern. Frühlingszwiebeln und Senfsauce werden separat zubereitet und mit Spinat und Kartoffeln dazu serviert.
Weil er jetzt am besten ist: Kabeljau, zart im Ofen gegart, mit Nussbuttersauce, feinwürzigem Püree und Sellerie-Caponata.
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