Räuchern: Saucen zum Fisch

von Rabea Ganz
Kokos-Mango-Sauce
© Thorsten Südfels
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Kokos-Mango-Sauce
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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 33 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Fett: 2 g

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Kabeljau mit Senfsauce
© Jorma Gottwald
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Kochfisch-Klassiker medium gegart: Bei 52 Grad behält der saftige Kabeljau einen glasigen Kern. Frühlingszwiebeln und Senfsauce werden separat zubereitet und mit Spinat und Kartoffeln dazu serviert.
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Kabeljau mit Senfsauce
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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 23 g

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Thunfisch mit Wasabi-Sauce
© Carsten Eichner
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Thunfisch mit Wasabi-Sauce
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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 286 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 14 g

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Kabeljaufilet mit Nussbuttersauce, Petersilienpüree und Mandel-Caponata
© Thorsten Suedfels
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Weil er jetzt am besten ist: Kabeljau, zart im Ofen gegart, mit Nussbuttersauce, feinwürzigem Püree und Sellerie-Caponata.
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Kabeljaufilet mit Nussbuttersauce, Petersilienpüree und Mandel-Caponata
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Zubereitungszeit 3 Stunden 20 Minuten

Pro Portion Energie: 807 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 55 g

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Sauce gribiche
© Matthias Haupt
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Sauce gribiche
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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion

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Zander auf Kohlrabi mit Knoblauch-Schmand-Sauce
© Anke Schütz
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Zander auf Kohlrabi mit Knoblauch-Schmand-Sauce
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Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 35 g

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Orangen-Senf-Sauce
© Matthias Haupt
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Orangen-Senf-Sauce
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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Fett: 18 g

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Sauce Chantilly
© Matthias Haupt
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Sauce Chantilly
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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion

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Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce
© Janne Peters
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Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce
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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 569 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 47 g

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Leichte Bozner Sauce
© Matthias Haupt
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Leichte Bozner Sauce
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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 144 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 9 g

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Dorade in der Salzkruste mit Apfel-Lauch-Sauce
© Heino Banderob
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Dorade in der Salzkruste mit Apfel-Lauch-Sauce
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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 611 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 38 g

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Frankfurter Grüne Sauce
© Matthias Haupt
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Frankfurter Grüne Sauce
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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 254 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Mojo Picón - Spanische rote Sauce
© Anke Schütz
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Mojo Picón - Spanische rote Sauce
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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 11 g

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Lachs mit Kapern-Dill-Sauce
© Matthias Haupt
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Lachs mit Kapern-Dill-Sauce
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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 497 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 35 g

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