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  • Regionale Küche
  • Bayern und Franken: herzhafte Küche

Bayern und Franken: herzhafte Küche

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Obatzda mit Romadur und Quark
© Julia Hoersch, Heino Banderob
1 von 26

Obatzda mit Romadur und Quark

(6)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 381 kcal, Eiweiß: 15 g, Fett: 35 g

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Allgäuer Kartoffel-Kraut-Suppe
© Ulrike Holsten
2 von 26
Mit Forellenschmand auf gutem Brot wird die feine, leicht säuerliche Krautsuppe zur ganzen Mahlzeit.
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Allgäuer Kartoffel-Kraut-Suppe

(10)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 516 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 39 g

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Rehkeule mit Pilzrahmsauce und Holunderäpfeln
© Ulrike Holsten
3 von 26
Überirdisch gut kombiniert: Der Pilz braucht etwas Fruchtiges, Holunderäpfel geben’s ihm. Und das zart-aromatische Reh hebt fast ab.
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Rehkeule mit Pilzrahmsauce und Holunderäpfeln

(47)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 37 g

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Spätzle
© Ulrike Holsten
4 von 26

Spätzle

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 373 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 13 g

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Krautsalat mit Kümmel
© Julia Hoersch
5 von 26

Krautsalat mit Kümmel

(37)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 178 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 16 g

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Wurstsalat vom Presssack
© Matthias Haupt
6 von 26
Das Geheimnis sind die feinen Scheiben: Dünn geschnitten wird die deftige Wurst im leicht säuerlichen Dressing zur herzhaft-frischen Sommerjause.
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Wurstsalat vom Presssack

(1)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 712 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 47 g

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Warmes Bauernbrot mit Leberwurst und Salat
© Matthias Haupt
7 von 26
Fränkisches Sauerteigbrot ist herrlich mild – warm zu feiner Leberwurst und knackigem Salat ein unwiderstehliches Original.
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Warmes Bauernbrot mit Leberwurst und Salat

(2)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 496 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 33 g

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Böfflamott
© Julia Hoersch, Heino Banderob
8 von 26

Böfflamott

(23)

Zubereitungszeit 4 Stunden

Pro Portion Energie: 442 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 61 g, Fett: 16 g

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Nürnberger Rostbratwürstchen
© Carsten Eichner
9 von 26

Nürnberger Rostbratwürstchen

(4)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 29 g

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Kräuter-Krustenbraten
© Matthias Haupt
10 von 26

Kräuter-Krustenbraten

(16)

Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 477 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 30 g

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Petersilienwurzelpüree
© Julia Hoersch, Heino Banderob
11 von 26

Petersilienwurzelpüree

(24)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 85 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 4 g

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Blaue Zipfel
© Julia Hoersch Heino Banderob
12 von 26

Blaue Zipfel

(16)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 338 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 29 g

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Spitzkohl-Schmarren
© Matthias Haupt
13 von 26

Spitzkohl-Schmarren

(0)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 513 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 34 g

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Sauerbraten-Gröstl mit Ei und Kresse
© Stefan Thurmann
14 von 26

Sauerbraten-Gröstl mit Ei und Kresse

(0)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 427 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 24 g

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Karpfen im Gemüsesud
© Heino Banderob
15 von 26

Karpfen im Gemüsesud

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 287 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 12 g

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Haxen-Spieße mit Gurkensalat
© Kramp + Gölling
16 von 26

Haxen-Spieße mit Gurkensalat

(5)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 248 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 15 g

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Kümmelbrötchen
© Julia Hoersch, Heino Banderob
17 von 26

Kümmelbrötchen

(3)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 158 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 2 g

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Grießknödel mit Steckrübensauce
© Gabi Zimmermann
18 von 26

Grießknödel mit Steckrübensauce

(4)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 758 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 55 g

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Zipferl-Eintopf
© Matthias Haupt
19 von 26

Zipferl-Eintopf

(1)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 728 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 46 g

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Schweinshaxe mit Krautsalat
© Thorsten Suedfels
20 von 26

Schweinshaxe mit Krautsalat

(9)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 732 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 65 g, Fett: 49 g

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Weißwurstsalat
© Kramp + Gölling
21 von 26

Weißwurstsalat

(8)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 27 g

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Karpfenfilets mit Flusskrebsen und Meerrettichsauce
© Stefan Thurmann
22 von 26

Karpfenfilets mit Flusskrebsen und Meerrettichsauce

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 742 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 48 g

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Apfel-Speck-Schmarren
© Matthias Haupt
23 von 26

Apfel-Speck-Schmarren

(1)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 644 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 50 g

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Heller Sauerbraten
© Matthias Haupt
24 von 26

Heller Sauerbraten

(9)

Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten

Pro Portion Energie: 668 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 33 g

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Leberkäse-Burger
© Matthias Haupt
25 von 26

Leberkäse-Burger

(6)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 724 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 43 g

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Spinat-Käse-Knödel
© Matthias Haupt
26 von 26

Spinat-Käse-Knödel

(42)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 45 g

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