Name: Porreesuppe mit Datteln Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kartoffel; 150 g Porree; 20 g Butter; 1 Knoblauchzehe (zerdrückt); 80 g Schalotte; 600 ml Geflügelfond; 100 ml Schlagsahne; 2 Datteln (gehäutet, halbiert und entkernt); 60 g durchwachsener Speck (fein gewürfelt)

essen & trinken 1/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schnell, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 213 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Kartoffeln

g g Porree

g g Butter

Knoblauchzehe (zerdrückt)

g g Schalotten (in feinen Würfeln)

ml ml Geflügelfond

ml ml Schlagsahne

Datteln (gehäutet, halbiert und entkernt)

g g durchwachsener Speck (fein gewürfelt)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Porree zugeben. Datteln in 1/2 cm große Würfel schneiden. Speck goldbraun braten, mit den Datteln mischen. Suppe pürieren und mit den Speck-Datteln servieren.