Steckrübenschmalz

Name: Steckrübenschmalz
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Für 2 Gläser à 200 ml; 300 g Steckrüben; 200 g Schweineschmalz; 2 Tl Zucker; 2 Stiele Thymian; 150 g Gänseschmalz; Salz

Aus essen & trinken 2/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

Für 2 Gläser à 200 ml
300 g Steckrüben
200 g Schweineschmalz
2 Tl Zucker
2 Stiele Thymian
150 g Gänseschmalz
Salz

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 802 kcal

Kohlenhydrate: 6 g

Fett: 87 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Steckrüben schälen und sehr fein würfeln. In einem Topf 1 Tl Schweineschmalz zerlassen. Die Rüben zugeben und ohne Farbe dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Restliches Schweineschmalz zugeben und die Rüben bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten garen, bis sie ganz weich sind. Dabei mehrmals umrühren.
Thymianblätter von den Stielen streifen. Thymian und Gänseschmalz zugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Schmalz mit wenig Salz abschmecken und abkühlen lassen, bis es geschmeidig aber noch nicht zu fest ist. In 2 Gläser (à 200 ml Inhalt) füllen, verschließen und vollkommen abkühlen bzw. fest werden lassen. Auf geröstetes Brot streichen, mit grobem Salz und Pfeffer würzen.