Name: Muschel-Gemüse-Topf Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 4 kg Miesmuschel; 300 g Knollensellerie; 300 g Möhre; 300 g Porree; 2 rote Chilischote; 4 Knoblauchzehe; 8 El Olivenöl; 200 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 2 Lorbeerblatt; 6 El Petersilie

essen & trinken 2/2006

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Kalorienarm - leicht, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 179 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Miesmuscheln

300

g g Knollensellerie

300

g g Möhren

300

g g Porree

rote Chilischoten

Knoblauchzehen

El El Olivenöl

200

ml ml Weißwein

Salz

Pfeffer

Lorbeerblätter

El El Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Muscheln unter fließend kaltem Wasser waschen, die Bärte entfernen und die Muscheln mit einer Bürste säubern. Offene und beschädigte Muscheln aussortieren.
Sellerie und Möhren schälen, Porree putzen und waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Muscheltopf in 2 Portionen zubereiten: Dazu in einem großen Topf je die Hälfte Gemüse, Chili und Knoblauch in 4 El Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Lorbeerblatt und die Hälfte der Muscheln zugeben. Muscheln zugedeckt 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2 Minuten vor Ende der Garzeit 3 El Petersilie zugeben. Geschlossene Muscheln entfernen. Muscheln mit der Schaumkelle aus dem Topf heben, in eine vorgewärmte Schüssel geben und warm halten. Restliche Muscheln genauso zubereiten. Dazu passt Weißbrot.