Sardellensauce
Zutaten
8
Portionen
g g Sardellenfilets (Glas)
g g Schalotten
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
g g schwarze Oliven (mit Stein)
El El Rotweinessig
El El glatte Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
-
Sardellenfilets fein hacken. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne in 3 El Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Olivenfleisch vom Stein schneiden und fein hacken.
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Restliches Öl mit Essig verrühren. Sardellen, Schalotten, Knoblauch und Oliven untermischen. Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen.
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