Dukkah (Würzmischung)

Name: Dukkah (Würzmischung)
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 El Haselnusskern; 1 El Cashewkern; 1 El Pinienkern; 2 El helle Sesamsaat; 2 Tl Kreuzkümmel; 1 El Koriandersaat; 1 El schwarze Pfefferkörner; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 Tl grobes Meersalz (Fleur de sel); 0.5 Tl getrockneter Oregano; 1 Tl schwarze Sesamsaat; 1 Fladenbrot

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Aus essen & trinken 1/2007

Zutaten

Für 8 Portionen

2 El Haselnusskerne
1 El Cashewkerne
1 El Pinienkerne
2 El helle Sesamsaat
2 Tl Kreuzkümmel
1 El Koriandersaat
1 El schwarze Pfefferkörner
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 Tl grobes Meersalz (Fleur de sel)
0.5 Tl getrockneter Oregano
1 Tl schwarze Sesamsaat
1 Fladenbrot

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 305 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 17 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Haselnüsse, Cashew- und Pinienkerne in einem Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Mit dem hellen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten, etwas abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.
Nuss- und Gewürzmischung mit Paprika, Salz, Oregano, schwarzem Sesam mischen.
Fladenbrot in Stücke schneiden. Zuerst in Olivenöl, dann in die Würzmischung tauchen.