Lackierter Schweinenacken

Name: Lackierter Schweinenacken
Total time: 3 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 2 Schweinenacken (à 750 g); 6 Knoblauchzehe; 2 Zwiebel; 30 g Ingwer; 400 ml Hühnerbrühe (von der chinesischen Nudelsuppe, E&T 1/07); 8 El Reiswein (ersatzweise trockener Sherry); 10 El Sojasauce; 2 El Zucker; 2 Sternanis; 4 El Maltose (Malzzucker; Bio- oder Asialaden)

Aus essen & trinken 1/2007

Zutaten

Für 10 Portionen

2 Schweinenacken (à 750 g)
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
30 g Ingwer, frisch
400 ml Hühnerbrühe (von der chinesischen Nudelsuppe, E&T 1/07)
8 El Reiswein (ersatzweise trockener Sherry)
10 El Sojasauce
2 El Zucker
2 Sternanis
4 El Maltose (Malzzucker; Bio- oder Asialaden)

Zeit

Arbeitszeit: 180 Min.

Plus Marinierzeit

Nährwert

Pro Portion 282 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Eiweiß: 23 g

Fett: 17 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Knochen vom Schweinenacken abtrennen und das Fleisch an der Ober- und Unterseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen. Knoblauch und Zwiebeln grob schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Brühe, Reiswein, Sojasauce und Zucker mischen und mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sternanis einmal aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch darin über Nacht marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) 2-2 1/2 Stunden garen, dabei das Fleisch mehrmals wenden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch auf einen Bogen Backpapier geben und mit der Maltose bestreichen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig anrichten.