Bohnen-Kartoffel-Stampf
Zutaten
1
Portion
g g Kartoffeln
Salz
g g Schneidebohnen
g g durchwachsener Speck
g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
g g Butter
Stiel Stiele Bohnenkraut
ml ml Milch
Pfeffer
Matjesfilets
Muskatnuss
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, grob würfeln, 20 Minuten in Salzwasser garen. Bohnen in schmale Streifen schneiden, 6 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen lassen. Speck und Tomaten fein würfeln. 20 g Butter schmelzen, Speck darin braten, Tomaten kurz mitbraten. Bohnenkraut fein schneiden. Milch und restliche Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch und Butter zugeben, grob zerstampfen. Bohnen und Bohnenkraut unterrühren, darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Matjesfilets und Sauce servieren.
