Name: Pinzimonio Rezept
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Bund junge Möhren; 1 Bund Staudensellerie; 500 g grüner Spargel; Salz; 0.5 Bund krause Petersilie; 4 Stiele Zitronenthymian; 2 Knoblauchzehe; 2 Sardellen (in Öl); 100 ml Olivenöl; Meersalz; schwarzer Pfeffer

essen & trinken 6/2006

Foto: Olaf Szczepaniak

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Party, Vorspeise, Fingerfood - Snack, Kochen, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 103 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Bund Bund junge Möhren

Bund Bund Staudensellerie

500

g g grüner Spargel

Salz

0.5

Bund Bund krause Petersilie

Stiel Stiele Zitronenthymian

Knoblauchzehen

Sardellen (in Öl)

100

ml ml Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln. Staudensellerie entfädeln und in 15 cm lange Stücke schneiden. Spargel am unteren Ende schälen und 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse in Portionsgläsern anrichten.
Für die Sauce Petersilien- und Thymianblätter abzupfen und beides fein hacken. Knoblauch mit den Sardellen fein hacken. Olivenöl mit 1 guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Knoblauch-Sardellen-Mischung unterrühren. Gemüse und Sauce getrennt servieren. Bei Tisch wird das Gemüse in das Kräuteröl gestippt.