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Fenchel mit Schafskäse und Oliven

essen & trinken 7/2006
Fenchel mit Schafskäse und Oliven
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 281 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Bio-Orange

Bio-Zitrone

schwarze Oliven (z. B. Kalamata)

El El Olivenöl

Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

Fenchelknollen (ca. 1 kg, mit Grün)

g g Schafskäse


Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette die Orange und Zitrone unter warmem Wasser waschen und trockenreiben. Jeweils die Hälfte der Orangen- und Zitronenschale auf der feinen Seite der Küchenreibe abreiben und in eine kleine Schale geben. Orange und Zitrone halbieren und auspressen, 8 El Orangensaft und 4 El Zitronensaft zur abgeriebenen Schale geben. Oliven in groben Stücken vom Stein schneiden und zugeben. 4 El Olivenöl dazugeben, verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  2. Ein Backblech mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Fenchel putzen, das Grün abzupfen. 2/3 des Fenchelgrüns fein hacken und zur Vinaigrette geben. Restliches Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchelknollen längs in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf das Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Grill 5-8 Minuten garen.
  3. Fenchel herausnehmen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen und mit dem restlichen Fenchelgrün garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Ciabatta.