Name: Sommersalat mit Thunfisch und Pesto Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Zucchini; Salz; 0.5 Salatgurke; 200 g Staudensellerie; 300 g Tomate; 1 weiße Zwiebel; 2 El Weißweinessig; 5 El Öl; Pfeffer; Zucker; 0.5 Knoblauchzehe; 40 g Kaper; 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta; 150 g Thunfisch (im eigenen Saft); 30 g Parmesan; 0.5 Knoblauchzehe; 20 g Pinienkern; 50 ml Olivenöl; 100 ml Öl; 40 g Basilikumblatt; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft

essen & trinken 8/2006

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Blanchieren, Gratinieren - Überbacken, Brot - Brötchen - Toast, Fisch, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Salat

Zucchini (300 g)

Salz

0.5

Salatgurke (ca. 300 g)

200

g g Staudensellerie (mit Grün)

300

g g Tomaten (klein)

weiße Zwiebel

El El Weißweinessig

El El Öl

Pfeffer

Zucker

0.5

Knoblauchzehe

g g Kapern (abgetropft)

Scheibe Scheiben Baguette oder Ciabatta

150

g g Thunfisch (im eigenen Saft)

Pesto

g g Parmesan (am Stück)

0.5

Knoblauchzehe

g g Pinienkerne (geröstet)

ml ml Olivenöl

100

ml ml Öl

g g Basilikumblätter

Salz

Spritzer Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Zucchini putzen, längs in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Selleriegrün grob zerzupfen und kalt stellen. Tomaten halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
Eine große Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Gemüse mit der Vinaigrette und den Kapern in der Schüssel mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Brotscheiben unter dem Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. Thunfisch abtropfen lassen.
Parmesan fein reiben, Knoblauch grob hacken. Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Öl und Basilikumblätter in einen schmalen, hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Thunfisch, 2 El Pesto und Staudenselleriegrün mit dem Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gerösteten Brot und dem restlichen Pesto servieren.