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Tomaten-Melonen-Salat mit Calamari

essen & trinken 8/2006
Tomaten-Melonen-Salat mit Calamari
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Vorspeise, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Obst

Pro Portion

Energie: 556 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

kg kg dicke grüne Bohnen (in den Schoten, ca. 300 g netto)

Salz

1

rote Pfefferschote

6

Stiel Stiele Dill mit Blüten

5

El El Orangensaft

3

El El Zitronensaft

1

Tl Tl Dijon-Senf

10

El El Olivenöl

Cayennepfeffer

Zucker

1

Cantaloupe-Melone (ca. 1 kg)

300

g g Kirschtomaten

80

g g schwarze Oliven (mit Stein)

1

Knoblauchzehe

600

g g Calamari-Tuben (küchenfertig)

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Zubereitung

  1. Bohnen palen, 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne häuten. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Dillästchen abzupfen und grob hacken.
  2. Für die Salatsauce vom Dill 2 Tl Dillblüten abzupfen und im Mörser fein zerreiben. Orangen- und Zitronensaft, Pfefferschoten und Senf mit 8 El Olivenöl verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gehackten Dill zugeben.
  3. Melone halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Melonenhälften in 2 cm breite Spalten schneiden. Melonenfleisch mit einem scharfen Küchenmesser von der Schale lösen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
  4. Bohnenkerne, Melonen, Kirschtomaten und Oliven zur Salatsauce geben, gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Calamari-Tuben längs halbieren und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Calamari-Stücke und den Knoblauch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz würzen und mit dem Salat auf flachen Tellern anrichten. Mit den restlichen Dillblüten garnieren und sofort servieren.
Tomaten-Melonen-Salat mit Calamari
© Anke Schütz