Himbeersirup und -gelee mit Macis
Zutaten
1
Flasche
Für 500 ml Sirup und ca. 700 ml Gelee
kg kg Himbeeren
g g Zucker
Pk. Pk. Zitronensäure
ml ml Kokossirup
Pk. Pk. Gel- oder Gelierfix 2:1 (25 g)
Zubereitung
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Himbeeren verlesen und in einem großen Topf mit 200 ml Wasser und 150 g Zucker 30 Minuten ziehen lassen. Dann bei ganz milder Hitze bei halb geschlossenem Topf langsam aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Himbeeren in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und abtropfen lassen; dabei die Himbeeren mit den Händen durch das Tuch nicht zu stark auspressen. Klaren Saft (ca. 1,1 l) auffangen.
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Himbeersaft mit restlichem Zucker, Zitronensäure, 4 Muskatblüten und Kokossirup aufkochen. Die aufsteigenden Trübstoffe abschöpfen. 500 ml abmessen und heiß mit 1 Muskatblüte in eine sterile Flasche füllen. Sofort verschließen.
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Restlichen Saft (ca. 750 ml) mit dem Gelierfix nach Packungsanweisung ca. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Sofort mit je 1 Muskatblüte in sterile Einmachgläser füllen und verschließen. Nach 1 Minute auf den Deckel stellen. Nach 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf den Sirup.
Das Gelee hat folgende Nährwerte pro Tl: 0 E, 0 F, 6 KH = 27 kcal (113 kJ)
Das Gelee hat folgende Nährwerte pro Tl: 0 E, 0 F, 6 KH = 27 kcal (113 kJ)
