Fenchel-Polenta

Name: Fenchel-Polenta
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fenchel; 100 g Schalotte; 3 El Olivenöl; 750 ml Gemüsefond; 150 g Polentagrieß; Salz; 50 g Parmesan (im Stück); 0.5 Bund glatte Petersilie

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Aus essen & trinken 8/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Fenchel
100 g Schalotten
3 El Olivenöl
750 ml Gemüsefond
150 g Polentagrieß
Salz
50 g Parmesan (im Stück)
0.5 Bund glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 280 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 12 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Fenchel putzen, zuerst grob, dann im Blitzhacker fein hacken. Schalotten fein würfeln. Beides im Olivenöl farblos andünsten. Mit Fond auffüllen und aufkochen. Polenta einrieseln lassen, mit dem Schneebesen unterrühren und salzen.
Bei sehr milder Hitze etwa 40 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Parmesan fein reiben, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter die Polenta mischen.