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Lorbeerkartoffeln aus dem Ofen

essen & trinken 8/2006
Lorbeerkartoffeln aus dem Ofen
Foto: Michael Holz
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 457 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

kg kg festkochende Kartoffeln (mittelgroß)

1

frischer Lorbeerzweig

10

El El Olivenöl

200

g g Rauke (in der Saison, ab September, auch mit Brunnenkresse gemischt)

125

g g Fenchel

50

g g Schalotten

40

g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)

3

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

75

g g junger Ziegenkäse (als Rolle)

12

Basilikumblätter

Meersalz (grob)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, längs halbieren, längs einritzen und in jeden Schlitz 1 Lorbeerblatt stecken. Auf Backpapier legen, mit 4 El Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft ca. 30 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Minuten goldbraun backen.
  2. Inzwischen Rauke waschen und putzen. Fenchelgrün abtrennen und fein schneiden. Fenchel putzen, mit Schalotten und Tomaten sehr fein würfeln. Würfel mit Fenchelgrün, restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Käse in dünne Stücke schneiden, mit Basilikum und Rauke anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Kartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen, auf Teller verteilen und mit der restlichen Vinaigrette servieren.