Reissalat mit Thunfisch
Zutaten
10
Portionen
g g Langkornreis
g g roter Reis (Asia-Laden)
Salz
g g Erbsen (tiefgekühlt)
g g Kirschtomaten
g g Maiskörner (Dose)
Tl Tl Sardellenpaste
Tl Tl Senf
Tl Tl Sojasauce
El El Rotweinessig
El El Olivenöl
ml ml Kalbsfond
Pfeffer
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Bund Bund Basilikum
Dose Dosen weißer Thunfisch (in Olivenöl, 185 g EW)
Zubereitung
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Beide Reissorten nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen die Erbsen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
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Sardellenpaste, Senf, Sojasauce, Rotweinessig und Olivenöl mit dem Schneebesen verrühren. Kalbsfond erhitzen, zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in einer großen Schüssel mischen, die warme Marinade unterrühren. Erbsen, Tomaten und Mais unterheben. 2 Stunden gut durchziehen lassen.
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Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Reissalat evtl. nachwürzen. Thunfisch, Basilikum und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und servieren
