Name: Spaghetti mit Tomaten und Oliven Rezept
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 4 Knoblauchzehe; 150 g schwarze Olive; 2 rote Chilischote; 5 Sardelle; 1 Bund krause Petersilie; 200 g kleine Eiertomaten; 150 ml trockener Wermut; 150 ml Geflügelfond; 80 g Kaper; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 300 g Spaghetti; 30 g Olivenöl; 20 g Butter

essen & trinken 9/2006

Foto: Olaf Szczepaniak

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Kalorienarm - leicht, Party, Hauptspeise, Braten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 215 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Knoblauchzehen

150

g g schwarze Oliven (mit Stein)

rote Chilischoten

Sardellen

Bund Bund krause Petersilie

200

g g kleine Eiertomaten

150

ml ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)

150

ml ml Geflügelfond

g g Kapern (abgetropft)

Lorbeerblätter (klein)

Salz

Pfeffer

300

g g Spaghetti

g g Olivenöl

g g Butter

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Chilischoten putzen und fein schneiden. Sardellen abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten waschen und von den Stielen zupfen, größere halbieren.
Wermut und Knoblauch in einem Topf auf die Hälfte einkochen. Fond, Oliven, Chilischoten, Sardellen, Kapern und Lorbeerblätter zugeben und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Öl in einem Topf erwärmen, Tomaten 30 Sekunden darin braten. Spaghetti mit Nudelwasser, Oliven-Kapern-Fond, Tomaten und Butter mischen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.