Name: Meerrettich-Zitronen-Risotto mit Garnele Rezept
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Riesengarnele; 400 ml Fischfond; 30 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 1 El Zitronensaft; 40 g Risotto-Reis; 1 El Olivenöl; 5 Kirschtomate; 15 g Meerretich; 1 Tl Bio-Zitronenschale

essen & trinken 9/2006

Meerrettich-Zitronen-Risotto mit Garnele

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Meeresfrüchte, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 476 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portion

Riesengarnele

400

ml ml Fischfond

g g Schalotten

Knoblauchzehe

g g Butter

El El Zitronensaft

g g Risotto-Reis

El El Olivenöl

Kirschtomaten

g g Meerretich (fein gerieben)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Zubereitung

Garnele längs halbieren, entdarmen, kalt stellen. Fischfond erwärmen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten. Zitronensaft dazugeben, einkochen lassen. Reis dazugeben, 1/3 Fond zugießen, alles 18-20 Min. kochen. Restlichen Fond nach und nach dazugießen.
Olivenöl erhitzen, Garnele mit der Schnittfläche nach unten 2 Min. braten. Tomaten zugeben und mitbraten. Meerrettich und Zitronenschale unter den Reis mischen, mit der Garnele servieren.