Gefüllte Kartoffeln
Zutaten
8
Portionen
Gefüllte Kartoffeln
Kartoffeln (à 200 g)
Salz
Tl Tl Kümmel
El El Haselnusskerne
Birne (reif)
El El Zitronensaft
g g Salami Calabrese (dünn geschnitten; ersatzweise Pfeffersalami)
Stiel Stiele Thymian
El El Nussöl
g g Butter
Ziegenfrischkäse
g g Ziegenfrischkäse
El El Milch
Pfeffer
Zubereitung
-
Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser mit Kümmel 35-40 Minuten garen. Dann abgießen, ausdämpfen und 1 Stunde abkühlen lassen.
-
Inzwischen die Haselnusskerne grob hacken. Birne schälen, längs halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Salamischeiben vierteln.
-
Kartoffeln längs halbieren. 8 Hälften pellen und für die Füllung in grobe Stücke schneiden. Die restlichen Kartoffelhälften vorsichtig mit einem Esslöffel aushöhlen, so dass grobe Stücke für die Füllung entstehen. Die Kartoffelhälften mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen.
-
Für die Ziegenfrischkäsecreme den Frischkäse mit Milch glatt rühren. Mit Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
-
Thymianblätter abstreifen. Für die Kartoffelfüllung Nussöl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Dann Birnenstücke, Salami und Thymian zugeben und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz würzen.
-
Die Füllung gleichmäßig in den Kartoffelhälften verteilen. Gefüllte Kartoffeln mit Haselnüssen bestreuen. Mit Ziegenfrischkäsecreme servieren.
