Name: Birnen-Walnuss-Kuchen Rezept
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 200 g Marzipanrohmasse; 1 Tl Kardamom; 0.25 Tl Muskat; 4 Ei; 150 g Walnusskern; 220 g Mehl; 75 g Speisestärke; 3 Tl Backpulver; 3 reife Birnen (ca. 450 g); Butter; Mehl

essen & trinken 10/2006

Foto: Janne Peters

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kuchen - Torte, Backen, Eier, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Butter (weich)

200

g g Zucker

Pk. Pk. Vanillezucker

Salz

200

g g Marzipanrohmasse

Tl Tl Kardamom

0.25

Tl Tl Muskat

Eier (Kl. M)

150

g g Walnusskerne

220

g g Mehl

g g Speisestärke

Tl Tl Backpulver

reife Birnen (ca. 450 g)

Butter (für die Form)

Mehl (für die Form)

Zubereitung

Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8-10 Minuten sehr cremig rühren. Marzipan reiben und mit Kardamom und Muskat unterrühren. Eier nacheinander unterrühren.
50 g Walnusskerne im Blitzhacker fein zerkleinern und mit 200 g Mehl, Stärke und Backpulver vermengen. Nach und nach unter den Teig rühren.
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften in Würfel schneiden und mit den restlichen ganzen Walnusskernen und restlichem Mehl vermengen. Vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Kastenform (30 cm Länge, 2 l Inhalt) dünn mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde backen. Kuchen mit Alufolie bedecken, 30 Minuten weiterbacken.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen.