Cranberry-Spekulatius
Zutaten
50
Stück
g g Cranberrys (getrocknet)
g g Butter (weich)
g g Zucker
Salz
Tl Tl Ras el Hanout (Gewürzläden)
Ei (Kl. M)
g g Mehl
Mehl (zum Bearbeiten)
Zubereitung
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Cranberries fein hacken. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Gewürzmischung mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Dann mit den Knethaken des Handrührers das Mehl nach und nach zugeben und zu einem festen Rührteig kneten. Cranberries zugeben und unterkneten. Teig in Folie wickeln und über Nacht kalt stellen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Den Holzmodel dünn mit Mehl bestäuben. Etwas ausgerollten Teig in den Model drücken, überstehenden Teig abschneiden. Teig aus den Modeln lösen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen (wenn kein Model vorhanden ist, den ausgerollten Teig in 4x4 cm große Quadrate schneiden). Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 8 Minuten bei 160 Grad) in 10-12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
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Zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen schichten. Kühl und trocken gelagert halten sie sich mindestens 6 Wochen.
