Name: Pistazien-Cookies Rezept
Total time: 1 h
Yield: 40
Ingredients: 150 g weiße Kuvertüre; 100 g Pistazienkern; 150 g Butter; 200 g Zucker; 0.5 Tl Salz; 1 Ei; 250 g Mehl; abgeriebene Schale von 3 Limetten (unbehandelt); 2 El brauner Rum

essen & trinken 11/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Plätzchen - Kekse, Backen, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 108 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Stück

150

g g weiße Kuvertüre

100

g g Pistazienkerne

150

g g Butter (weich)

200

g g Zucker

0.5

Tl Tl Salz

Ei (Kl. M)

250

g g Mehl

abgeriebene Schale von 3 Limetten (unbehandelt)

El El brauner Rum

Zubereitung

Kuvertüre und Pistazienkerne grob hacken.
Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Erst Mehl und Limettenschale, dann Rum, Kuvertüre und Pistazien nach und nach unterrühren.
Den Teig in walnussgroßen Tupfen mithilfe von 2 Teelöffeln im Abstand von 4 cm zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen schichten. Kühl und trocken gelagert halten sie sich mindestens 4 Wochen.