Pistazien-Cookies

Name: Pistazien-Cookies
Total time: 60 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 150 g weiße Kuvertüre; 100 g Pistazienkern; 150 g Butter; 200 g Zucker; 0.5 Tl Salz; 1 Ei; 250 g Mehl; abgeriebene Schale von 3 Limetten (unbehandelt); 2 El brauner Rum

Aus essen & trinken 11/2006

Zutaten

Für 40 Stück

150 g weiße Kuvertüre
100 g Pistazienkerne
150 g Butter, weich
200 g Zucker
0.5 Tl Salz
1 Ei, Kl. M
250 g Mehl
abgeriebene Schale von 3 Limetten (unbehandelt)
2 El brauner Rum

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Stück 108 kcal

Kohlenhydrate: 11 g

Eiweiß: 1 g

Fett: 6 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Kuvertüre und Pistazienkerne grob hacken.
Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Erst Mehl und Limettenschale, dann Rum, Kuvertüre und Pistazien nach und nach unterrühren.
Den Teig in walnussgroßen Tupfen mithilfe von 2 Teelöffeln im Abstand von 4 cm zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen schichten. Kühl und trocken gelagert halten sie sich mindestens 4 Wochen.