Name: Quiche mit Lammhack und Dill Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 8 Stiele Dill; 150 g Emmentaler (im Stück); 3 El Olivenöl; 300 g Lammhackfleisch; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 El Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 200 g Schmand; 2 Ei; 1 Quiche-Grundrezept (siehe essen & trinken 11/2006)

essen & trinken 11/2006

Foto: Kramp + Gölling

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Party, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Dünsten, Eier, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Lamm, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Schalotten

Knoblauchzehe

rote Chilischote

Stiel Stiele Dill

150

g g Emmentaler (im Stück)

El El Olivenöl

300

g g Lammhackfleisch

Salz

Pfeffer

Msp. Msp. Cayennepfeffer

El El Tomatenmark

150

ml ml Rotwein

200

g g Schmand

Eier (Kl. M)

Quiche-Grundrezept (siehe essen & trinken 11/2006)

Zubereitung

Schalotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Chilischote putzen und fein schneiden. Dillästchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Käse fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Hack zugeben, weitere 2-3 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Tomatenmark zugeben, 30 Sekunden dünsten. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen. Abkühlen lassen und mit Dill würzen.
Schmand mit Eiern und Käse verrühren, salzen und pfeffern. Hack auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen. Schmandmasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 25-30 Minuten goldbraun backen. Quiche aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und sofort servieren.